Treuren Wild
Ben je in de regio Rotterdam op zoek naar het beste wild. Dan niet getreurd… Treuren Wild,gevogelte en traiteur is al meer dan 100 jaar een begrip als het gaat om wild. Recentelijk is de winkel compleet verbouwd en ziet er weer fris en modern uit. In deze winkel hebben ze een uitgebreid assortiment wild […]
Piepkuikenpootje
Ingredienten:12 kuikenboutjes 600 gr risotto 3 dl kerriesaus Bereidingswijze:Voorbereiding: Bovenbeentje uit het boutje verwijderen en het sokje open snijden Vormen als een hammetje en in de oven ca. 15 min voorgaren op 70 gr Uit de oven halen en de sokjes verwijderen, boutjes insmeren met olie of gesmolten boter en kruiden Bereiding: Oven voorverwarmen op […]
Piepkuikenborstje gevuld met spinazie
Ingredienten:12 piepkuikenborsten ½ kg spinazie nootmuskaat 400 gr brie (12 plakjes) Amandelschaafsel (geroosterd) 500 kg aardappels 250 gr uien Olie / boter 2 dl room 3 laurierblaadjes tl. Korianderpoeder scheutje cognac peper & zout Bereidingswijze:bak de borsten om & om bruin en gaar ze na in een voorverwarmde oven van 130 gr teruggezet naar 68 […]
Honingkip Dame Blanche
Ingredienten:500 gr kipfilet peper, zout 40 gr boter 2 sjalotten 2 preien 4 middelgrote tomaten 3 eetlepels pistachenootjes 2 eetlepels honing 3 eetlepels citroensap 1 borrelglas cognac 1/2 dl room 8 halve peren (uit blik) 80 gr pure chocolade 2 eetlepels melk of water Bereidingswijze:Snijd de kipfilet in dunne reepjes, bestrooi ze met peper en […]
Kipragout met rijst
Ingredienten:400 gram kipfilet 250 gram champignons olijfolie/zonnebloemolie 1 grote eetlepel bloem 2 bouillonblokjes 4 dl water zout peper 400 gram zilvervliesrijst 1 liter water peterselie (diepvries) Bereidingswijze:Kook de rijst volgens de aanwijzigingen van de verpakking. Doe een halve liter warm water met zout in de pan. Leg de kipfilets in het water en doe de […]
Filippijnse kip appritada
Ingredienten:3 kipfilets zout en peper 2 theelepels + 3 eetlepels olijfolie 2 middelgrote geschilde aardappelen in blokjes 1 middelgrote ui in de lengte in plakjes 4 fijngehakte teentjes knoflook 4 ontvelde, grofgehakte vleestomaten 2 dl tomatensaus 11/2 dl matig gezouten kippenbouillon, gekocht of zelfgemaakt 1 dl droge sherry of witte wijn 2 laurierbladeren 1 rode […]
Kip Callaloo
Ingredienten: maïskipfilets 2 eetlepels Dijon-mosterd 4 eetlepels bloem 50 gr hele amandelen 50 gr paranoten 2 avocado’s 2 bananen 3 papaya’s 500 gr bladspinazie Voor de saus: 4 eetlepels crème fraîche 4 eetlepels zure room 4 eetlepels kokosmelk 1 kopje kippenbouillon Voor het garnituur: gefrituurde kokosrasp gefrituurde auberginechips 1 bosje munt Bereidingswijze:Smeer de kipfilets in […]
Kalkoenhaasjes met pruimen
Ingredienten:4 kalkoenhaasjes 20 gewelde pruimen 2 eetlepels verse roomkaas 25 g boter 1 dl vruchtensap 1 dl kippenbouillon 2 eetlepels crème fraîche Bereidingswijze:Snijd de kalkoen (vanaf de brede kant) in zodat er een holte in het vlees ontstaat. Vul dit met de pruimen en de kaas. Vouw het vlees dicht en steek het vast met […]
Ajam Palembang
Ingredienten:1 kip (ongeveer 1 kg) of 5 a 6 pootjes 7 1/2 dl water 3 middel grote uien 3 teentjes knoflook 1/4 blokje santen 1/2 eetlepel assem 1 1/2 ons geraspte kokos 1 eetlepel slaolie Boemboe: 2 blaadjes salam 2 theelepels ketoembar 1 theelepel djinten 2 theelepels sambal oelek 3 theelepels suiker 1 theelepel vetjin […]
Salsa Kippendijen
Ingredienten:2-3 ontbeende kippendijen (of kipkotelletten) per persoon (afhankelijk van de grootte) 4-8 bananenbladeren (afhankelijk van de kip) gehakte uien en gepelde teentjes knoflook kerriepoeder naar smaak ruim water met zout sambal oelek naar smaak Bereidingswijze:Snijd de kip in blokjes van 3 x 3 cm Kook de kip ca. 10 minuten voor en laat het kippenvlees […]