Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara Een van de klassiekers denk ik uit de Italiaanse keuken. Behoeft dus eigenlijk geen introductie, maar doen we toch maar… De naam alla Carbonara verwijst naar de houtskoolbranders, ofwel kolenbranders, die dit gerecht in hun schaftpauze zouden eten. De saus wordt bereid met ‘arme’ ingrediënten als buikspek (pancetta) of wangspek (guanciale), kaas […]
Pasta Machine Atlas van Marcato
Ik denk dat het ongeveer 10 jaar geleden is dat ik met de kerst (ja hoor weer met de kerst) een pastamachine kreeg. Het was de Pasta Machine Atlas van Marcato 150. Ik kreeg daar gelukkig ook een zak pasta bloem bij de zogenaamde grano duro. In die tijd was het nog flink lastig om […]