Gaeng Ped Moo Kab Tua
Ingredienten:Voor de chilipasta: 3 gedroogde pepertjes 6 sjalotjes of 2 middelgrote uien 5 teentjes knoflook 1/2 theelepel gemalen galanga (=laos) mespunt zwarte peper 1 eetlepel gemalen citroengras 1 eetlepel gemalen koriander 1 theelepel limoensap of rasp van onbespoten citroen zout 1 theelepel garnalenpasta (trassi oedang) Verder: 800 gram mager varkensvlees 4 eetlepels zoete sojasaus (ketjap […]
Rosbief met mango en mais
Ingredienten:500 g rosbief 1 tl suiker 1 tl aardappelmeel 3 eetlepels vissaus 2 teentjes knoflook 1 mango 2 eetlepels ongezouten cashewnoten 1 groene paprika 3 eetlepels zonnebloemolie 2 eetlepels jalapenopepers (potje) 1 blikje mini-maiskolfjes Zout Versgemalen peper Bereidingswijze:De rosbief een kwartiertje in de diepvries leggen en daarna met een goed scherp mes in dunne plakken […]
Struisvogel Risotto
Ingredienten:1 winterpeen, 1 ui, 4 takjes verse selderie, 2 eetlepels olijfolie, 400g risotto rijst, 300ml droge witte, 1 liter rundvleesbouillon, 250g paddestoelenmix, zout, versgemalen peper, 2 eetlepels boter, 400g struisvogel biefstuk Bereidingswijze:Schil de winterpeen en snij deze in kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Was, verwijder de stelen van de selderie en hak de […]
Aberdeen Angus ribstuk met selderij
Ingredienten:1 Aberdeen Angus tussenribstuk van 900 gram (zonder been) 1 mooie bleekselderij 1 ui 1 grote wortel 10 peterseliestengels Boter 1 takje tijm 1 blad laurier 4 dl kalfsfond Peper Zout 1 el whisky 1 el gehakte peterselie Bereidingswijze:Maak met een scherp mes inkepingen in het vlies en vet rond het tussenribstuk, zodat het vlees […]