Verse paella

Paella, dat kennen de meeste mensen alleen van vakantie in Spanje. Wij hebben voor het eerst paella gegeten toen Spaanse vrienden een tijdje logeerden in casa di Proeven. Dat recept hadden we al een aantal keer gemaakt en het was tijd om eens een ander recept te proberen. We hebben een recept gevonden van Salomon […]

Babi pangang

Babi Pangang is een gerecht dat bij de meeste bekend is als nummer 23 bij het plaatselijke Chinese restaurant. Je weet wel het oosters gekruide, krokante varkensvlees dat wordt gegeten met witte rijst, atjar en zoetzure tomatensaus. Eigenlijk is dit geen Chinees gerecht maar waarschijnlijk in Nederland, maar mogelijk al in voormalig Nederlands-Indië, ontwikkeld door […]

Udi’s Goodies

Hoe je op een rare manier bij een fantastisch adres komt zoals Udi’s Goodies Wij kopen onze mosterd meestal in Monschau (DE) bij de mosterdmolen omdat die mosterd gewoonweg de lekkerste is die er te krijgen is. Afgelopen week paniek, alle mosterd op en geen tijd om naar monschau te rijden. Dan maar de webwinkel was […]

Asperge courgetterisotto

Ingredienten:175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm 15 gr boter 1 courgette in halve plakken 2 sjalotjes in ringen 125 gr Risottorijst de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes 1/2 liter kippenbouillon 35 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Kook de asperges 4 minuten in water met zout, schep ze uit […]

Italiaanse Risotto

Ingredienten:250 gr gemengde paddenstoelen 1 ui 1 teentje knoflook 30 gr boter 100 gr magere spekreepjes verse of gedroogde tijm 150 gr risotto rijst 1,5 dl Madeira zout en peper 3 eetl creme fraiche Bereidingswijze:Verwarm 1 liter water met bouillonblokje. Snijd de paddenstoelen in plakjes, snipper de ui en hak de knoflook. bak de spek […]

Vegetarische risotto

Ingredienten:1/2 zakje (25 gr) gedroogde cêpes of andere gedroogde paddestoelen 3 bosuitjes 4 eetlepels olijfolie 250 gr rondkorrelige zilvervliesrijst 150 gr kastanjechampignons 1 dikke teen knoflook 1 kruiden- of groentebouillontablet (1 dl droge witte wijn) 1 bakje kerstomaten 2 eetlepels basilicum 1 eetlepel balsamicoazijn 75 gr waterkersblaadjes 2 eetlepels peterselie 150 gr overjarige kaas of […]

Roergebakken Rijst met Prei en Cashewnoten

Ingredienten:150 gram rijst versgemalen peper 2 dunne preien 1,5 el zonnebloemolie 75 gram cashewnoten 1 tl kerrie 100 gram geraspte Leidse kaas Bereidingswijze:Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven. Snijd intussen de preien in smalle ringen. Verhit een 0,5 eetlepel olie in een (braad)pan en bak de cashewnoten rondom lichtbruin en laat ze […]

Lamskorma

Ingredienten:2 Uien 3 Teentjes Knoflook 2 Rode Pepers 2 Cm Verse Gember 90 Gr Garneeramandelen 1 Eetlepel Milde Currypasta 1 Theelepel Gemalen Kardemomfruit 1 Theelepel Kaneelpoeder 2 Eetlepels Olie 150 Gr Griekse Yoghurt Zout Peper 600 Gr Lamslapjes Bereidingswijze:Uien en knoflook pellen. Pepers schoonmaken en gember schillen. Helft van ui fijnsnipperen. Rest van ui met […]