Zarzuela de pescado

Ingredienten:500 gr besugo (zeebrasem), dorade of St. Pierre in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr gamba’s, gepeld, maagdarmkanaal verwijderd 500 gr zeeduivel, zeewolf of tarbot in stukken van ± 5 x 5 cm 500 gr mosselen, gewogen met schelp 300 gr ontvelde tomaten in stukken 500 gr gepelde uien in ringen 4 […]

Kipragout met rijst

Ingredienten:400 gram kipfilet 250 gram champignons olijfolie/zonnebloemolie 1 grote eetlepel bloem 2 bouillonblokjes 4 dl water zout peper 400 gram zilvervliesrijst 1 liter water peterselie (diepvries) Bereidingswijze:Kook de rijst volgens de aanwijzigingen van de verpakking. Doe een halve liter warm water met zout in de pan. Leg de kipfilets in het water en doe de […]

Bah pao

Ingredienten:500 gr bloem 25 gr gist 1 ei 1 eetlepel suiker een snufje zout 3 dl lauw water Voor de vulling: 300 gr gemengd gehakt zout en peper naar smaak 100 gr ham of spek 2 eetlepels fijngehakte selderij 2 grote uien knoflook 1 eetlepel olie 1 afgestreken eetlepel maïzena 1 volle eetlepel suiker 1 […]

Filippijnse kip appritada

Ingredienten:3 kipfilets zout en peper 2 theelepels + 3 eetlepels olijfolie 2 middelgrote geschilde aardappelen in blokjes 1 middelgrote ui in de lengte in plakjes 4 fijngehakte teentjes knoflook 4 ontvelde, grofgehakte vleestomaten 2 dl tomatensaus 11/2 dl matig gezouten kippenbouillon, gekocht of zelfgemaakt 1 dl droge sherry of witte wijn 2 laurierbladeren 1 rode […]

Asperge courgetterisotto

Ingredienten:175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm 15 gr boter 1 courgette in halve plakken 2 sjalotjes in ringen 125 gr Risottorijst de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes 1/2 liter kippenbouillon 35 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Kook de asperges 4 minuten in water met zout, schep ze uit […]

Oseh Oseh

Ingredienten:250 gr rundergehakt 6 eetlepels kokosmeel 1 eetlepel olie 1/6 blok santen 2 dl water 3 eetlepels ui 2 gesnipperde teentjes knoflook 1 theelepel sambal trassi 1 theelepel laos 1 theelepel ketoembar 1 theelepel djinten 1/2 theelepel kentjoer 3 gepofte kemiries 3 eetlepels asem 1 spriet sereh 2 djeroek poeroetbladen zout Bereidingswijze:Wrijf de uien, knoflook, […]