Gluhwein
Je kent dat wel, die mooie Duitse kerstmarkten. Lekker rondhangen en op zijn tijd een heerlijke kop Gluhwein kopen in van die mooie mokken. Wist je dat je gluhwein heel gemakkelijk zelf kan maken?. Ingredienten: 1 fles rode wijn (kan hele goedkope zijn) een halve sinaasappel een halve citroen stukje pijpkaneel 3 kruidnagels 125 gr […]
Jachtschotel
Jachtschotel, ik vond dat als klein kind niet erg lekker. De combinatie warme appel met vlees een aardappel is niet 1 van mijn favorieten. Onderstaand recept van Rene Eikelenkamp heeft mij voor de oplossing. De appel gaat er namelijk niet door maar word erop gelegd en dan gebruneerd. Een recept voor als het buiten guur […]
Wilde konijnbouten in paprikaroomsaus
Ingredienten: * 8 wilde konijnbouten * 1 rode paprika * 1 groene paprika * 1 bekertje creme fraiche * 2 uien * 1 tl. escargotskruiden * 75 gr. boter of margarine * konijnkruiden*zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de konijnbouten met konijnkruiden. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de bouten rondom bruin. Voeg […]
Pittige St. Jakobsschelpen
Ingredienten: 8 Sint Jakobsschelpen – 1 ei – paneermeel – 3 dl visfumet – 3 sjalotjes – 1 takje kervel – 1 dl witte wijn – 1 dessertlepel mosterd – 60 gram boter- 40 gram bloem – peterselie – dragon – 1 borrelglas cognac – peper, zout – 0,8 dl azijn Bereidingswijze: Maak de sjalotjes […]
smoren
Gaar laten worden op een laag pitje in een pan met deksel. Je kunt het voedsel in zijn eigen vet laten smoren, maar je kunt ook wat vocht (bijvoorbeeld water of wijn) of wat vet toevoegen.
Rijst met curryketchup
Ingredienten:200 gr. Rijst 1 Ui 2 eetl. Olie 250 gr. Nassivlees of magere hamlappen 4 eetl. Suiker 6 eetl. Curryketchup 6 eetl. Tomatenketchup ½ tl. Knoflookpoeder ½ tl Gemberpoeder ¾ potje Atjar tjampoer Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen. Rijst koken. Intussen olie verhitten en ui er in fruiten. Vlees onder omscheppen meebakken. Toevoegen: suiker,tomaten- en curryketchup, […]
Filippijnse kip appritada
Ingredienten:3 kipfilets zout en peper 2 theelepels + 3 eetlepels olijfolie 2 middelgrote geschilde aardappelen in blokjes 1 middelgrote ui in de lengte in plakjes 4 fijngehakte teentjes knoflook 4 ontvelde, grofgehakte vleestomaten 2 dl tomatensaus 11/2 dl matig gezouten kippenbouillon, gekocht of zelfgemaakt 1 dl droge sherry of witte wijn 2 laurierbladeren 1 rode […]
Asperge courgetterisotto
Ingredienten:175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm 15 gr boter 1 courgette in halve plakken 2 sjalotjes in ringen 125 gr Risottorijst de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes 1/2 liter kippenbouillon 35 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Kook de asperges 4 minuten in water met zout, schep ze uit […]
Afghaans lamsvlees met spinazie
Ingredienten:1 kg lamsstoofvlees 1/2 dl olijfolie 350 in blokjes gesneden uien 2 fijngesneden teentjes knoflook 2 theelepels kurkuma 1/4 theelepel nootmuskaat 1/4 theelepel gemalen kardemom 1 theelepel scherpe paprikapoeder (of naar smaak meer) 1/2 theelepel kaneel 1 literblik gepelde tomaten, uitgelekt en in stukjes gesneden 21/2 dl kalfs- of runderfond 150 gr verse spinazie, gewassen […]
Boheemse Jachtschotel
Ingredienten:500 gr runderlappen, liefst met een randje vet 200 gr gedroogde pruimen 1 fles pilsner bier (300 ml) 1 eetlepel blokjes mager rookspek 50 gr boter 1 ui 1 eetlepel bloem 1 theelepel paprikapoeder tijm, laurier peper, (zout) aardappelpuree Bereidingswijze:Zet de avond van tevoren de pruimen in de week in water, of nog liever in […]