Vegetarische risotto
Ingredienten:1/2 zakje (25 gr) gedroogde cêpes of andere gedroogde paddestoelen 3 bosuitjes 4 eetlepels olijfolie 250 gr rondkorrelige zilvervliesrijst 150 gr kastanjechampignons 1 dikke teen knoflook 1 kruiden- of groentebouillontablet (1 dl droge witte wijn) 1 bakje kerstomaten 2 eetlepels basilicum 1 eetlepel balsamicoazijn 75 gr waterkersblaadjes 2 eetlepels peterselie 150 gr overjarige kaas of […]
Biefstuk met groenten in zwarte bonensaus
Ingredienten:500 gr biefstuk, bij voorkeur haasbiefstuk, in zeer dunne plakjes of reepjes gesneden 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels zoete ketjap 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry mespunt ve-tsin Voor de saus: 3 eetlepels zoute zwarte bonen (blik) 3 eetlepels water 3 dl krachtige runderbouillon of wildbouillon 1 eetlepel bruine suiker 3 eetlepels maïzena mespunt […]
Amerikaanse pinda mais soep
Ingredienten:10 gr boter 100 gr kipfilet in blokjes 1 eetlepel olie 150 gr prei in ringen 1 teentje knoflook 6 dl kippenbouillon (van tablet) 1 blikje maïs, uitgelekt 100 gr pindakaas 1-2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus) zout, peper fijngeknipte bieslook 50 geraspte kaas Bereidingswijze:Bak in een koekenpan in de boter de blokjes kip in […]
Calamares a la Romana
Ingredienten:225 zo klein mogelijke, schoongemaakte calamares, pijlinktvis bloem om te bestuiven olie om in te frituren 2 eieren losgeklopt zout citroen in partjes Bereidingswijze:Frituur de calamares zorgvuldig, want de inktvis wordt taai en elastiekerig als hij te lang wordt gebakken, maar als je het goed doet, wordt de inktvis zacht en sappig. Snijd de pijlinktvissen […]
Mond kuchen
Niet zo bekend maar wel lekker. mond kuchen Ingredienten: 3 dl melk 2 zakjes vanillesuiker 3 eetlepels suiker 100 gr maanzaad 50 gr rozijnen 225 gr boter 225 gr goldensyrup of bloemenhoning 4 eieren 1 theelepel koekkruiden 350 gr zelfrijzend bakmeel 1 eiwit 100 gr poedersuiker Bereidingswijze: Bereid een springvorm voor: knip uit dik karton […]
Inktvisbeursjes
Ingredienten:8 kleine inktvisjes (6-8 cm lang) 100 gr gepelde grijze garnalen boter 8 trosjes veldsla zout Bereidingswijze:Snijd de tentakeltjes van de inktvisjes zo af dat ze een geheel blijven. Verwijder de ruggewervel en spoel de inktvis onder stromend water schoon. Kook de inktviszakjes 3 minuten in zout water. Voeg er na 2 minuten de tentakels […]
Irish Coffee Taart
Ingredienten:1 pakje cafe noir 100 gram gesmolten boter 6 blaadjes gelatine anderhalve dl sterke koffie 100 gram suiker 3 el whisky halve liter slagroom 200 gram MonChou 2 dl vanillevla mokkaboontjes of chocolaatjes voor de garnering. Bereidingswijze:Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (20 […]