Paté met kip en eend
Paté, dat klinkt altijd sjiek en heeft een vage zweem van ellenlange picknicks tijdens de vakantie op het Franse platteland….Weten we het nog ??? Nouja, we moeten nog even door lockdownen met z’n allen, dus tijd genoeg om te kijken of het volgende recept lukt. Ingredienten: 1 kilo kipdijfilet, wij nemen scharrel maar als de […]
Heldere bouillon van kip
Ingredienten:1 1/2 l bouillon 1 komkommer el. Geplukte kervel 2 dl room Cream sherry Mespuntje kerrie Olie Peper & zout 12 thee glazen Bereidingswijze:Bouillon verwarmen Komkommer schillen en balletjes uitboren Komkommerballetjes in wat olie glazig smoren,kerrie toevoegen en mioteren Afblussen met een beetje bouillon en in de glazen verdelen Room lobbig kloppen en op smaak […]
Gebonden tomatensoep
Ingredienten: 1. ½ l gevogelte bouillon 50 gr boter 50 gr tomatenpuree 60 gr bloem 250 gr kippengehakt 100 gr gekookte rijst 4 tomaten el. Gehakte selderie of basilicum 1.5 dl geslagen room 12 warme kleine soep of theekopjes Bereidingswijze: Tomatenroux maken en laten afkoelen Gehakt op smaak brengen, er kleine balletjes van draaien en […]
Krabsla Tropicanasaus Pineapple en Lime met room en madraskerrie
Ingredienten:Basis • 200 g Vlees van sneeuwkrab • Gemengde sla • Ananas • 1 Limoen • Muntblaadjes Saus • 80 ml Tropicana Pineapple en Lime • 100 ml vloeibare room 40 procent • Kerriepoeder van Madras • Peper, zout naar smaak Bereidingswijze:Snijd de ananas in blokjes en de limoen in heel kleine blokjes. Hak de […]
Tomantensoep met avocado
Ingredienten:1kg tomaten 2 ui 1 wortel 0,5 theelepel tijm peper zout 1 blaadje laurier 2dl bouillon 2 advocado’s verse bascilicum 1,5 dl room witbrood olijfolie knoflook zeezout Bereidingswijze:Snijd de tomaten in stukken, snipper de ui en snijd de wortel in stukjes. Laat dit langzaam gaarkoken in de bouillon met de kruiden. Mix de soep met […]
Salade van zeeduivel met sinaasappeltjes
Ingredienten: 150 gr extra fijne groene boontjes 4 sneetjes witbrood boter 3 sinaasappelen ± 125 gr gemengde sla 1 theelepel zachte mosterd 2 eetlepels notenolie 500 gr zeeduivelfilet peper, zout Bereidingswijze: Maak de boontjes schoon, was ze, kook ze in licht gezouten water beetgaar en spoel ze onder de koude kraan af. Verwijder de korst […]
Spinaziesalade met gegratineerde geitenkaas
Ingredienten:250 gr verse spinazie 2 handperen 75 gr hazelnoten 4 plakken zachte geitenkaas dressing: 3 eetl olijfolie 2 eetl mayonaise 1 theel mosterd 1 eetl honing zwarte peper zout 2 eetl gehakte groene kruiden Bereidingswijze:Was de spinazie, schil de peren, snijd deze horizontaal in plakken (klokhuis verwijderen). Rooster de hazelnoten in een droge hete koekenpan […]
Wortel coriandersoep met linzen
Ingredienten:grote ui knoflook 500gr wortel 2 tomaten chilipoeder korianderpoeder (ketoembar) komijnpoeder (djinten) kruidenbouillon zout, zwarte peper 1 blik linzen (400gr) verse koriander Bereidingswijze:Hak de ui en knoflook, fruit in een pan met beetje olie, voeg wortel in blokjes toe en laat mee ‘zweten’. Voeg tomaat in stukjes met de kruiden toe, laat nog 1-2 min […]
Pittige paprikasoep met aubergine
Ingredienten:1/2 kleine aubergine zout 1 grote rode paprika 1 sjalotje 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook 2 theelepels chilipoeder 1/2 liter bouillon 2 theelepels verse tijmblaadjes 2 eetlepels geraspte geitenkaas Bereidingswijze:Snijd de aubergine in kleine blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur liggen. Snijd de paprika in stukjes. Snipper het sjalotje. […]
Inktvisbeursjes
Ingredienten:8 kleine inktvisjes (6-8 cm lang) 100 gr gepelde grijze garnalen boter 8 trosjes veldsla zout Bereidingswijze:Snijd de tentakeltjes van de inktvisjes zo af dat ze een geheel blijven. Verwijder de ruggewervel en spoel de inktvis onder stromend water schoon. Kook de inktviszakjes 3 minuten in zout water. Voeg er na 2 minuten de tentakels […]