Mosterd soep met saffraan

Lekker met een vers gebakken brood deze mosterd soep met saffraan. Ingredienten: 30 gr boter 45 gr bloem 2 sjalotjes 1 teentje knoflook 25 cc zonnebloemolie 1 1/4 liter kip of vis bouillon 6 mg saffraan 125 cc room 75 gr fijne franse mosterd 75 gr moutarde de meaux 250 cc droge witte wijn. Bereidingswijze: […]

Kalfsvlees in Roomsaus

Ingredienten:500 gram dunne reepjes kalfsvlees. 200 gram verse champignons. 2 dl. room. 1 dl. Droge witte wijn. 50 gram ontbijtspek, fijngesneden. 50 gram uien,gesnipperd. 2 teentjes knoflook 50 gram boter. 2 eetl. peterselie, fijngehakt. zout en witte peper uit de molen. 1 theel. paprikapoeder. 1 theel. citroensap. 2 eetl. bloem. Bereidingswijze:Snijd de champignons in dunne […]

Schnitzel Wok met parmaham en gorgonzola kaas

Ingredienten:4 varkensschnitzels van 150 gram stuk. 8 plakjes parmaham. 16 verse salieblaadjes, of gedroogde salie. cocktailprikkers. 400 gram broccoli, in roosjes verdeelt. 1 rode paprika, in reepjes gesneden. 40 gram amandelen, goudbruin geroosterd. 150 gram gorgonzola kaas, in blokjes gesneden. 3 eetl. olijfolie. 1 teentje knoflook. zout en zwarte peper uit de molen. Bereidingswijze:Snijd de […]

Filet Royal

Ingredienten:Voor de Filet royal: 1 kg runderfilet ( ossenhaas ) 1 theelepel zout 2 eetlepels sherry 3 eetlepels olie 12 druppels tabasco 2 scheuten worcestershire saus 1 theelepel mosterd 1 mespunt knoflookpoeder ¼ liter water 1/8 liter madeira 1/8 liter sherry½ theelepel zout Voor de saus: 1 mespunt gember poeder 6 blaadjes gelatine 4 eetlepels […]