Pastinaak puree

Dat hadden we nog beloofd. Het recept voor de pastinaak puree die we bij de coq au vin geserveerd hadden. Het is eigenlijk ook een gerecht wat goed bij een hoop andere zware winter en herfst kost past. Het is namelijk mooi fris en zeker niet zo zwaar als aardappel puree. Ingredienten: 2 grote pastinaken […]

Mostarda

Gebruiken ze in Italie eigenlijk wel mosterd. Bijzonder weinig eigenlijk. Er is wel een heel oud (bij) gerecht genaamd Mostarda. De eerste vermeldingen van dit recept stammen al uit de 5e eeuw. De meest bekende is Mostarda di Cremona naar de gelijknamig stad in Lombardije. Mostarda kan je het best vegelijken met een chutney. Alleen […]

amerikaanse spareribs

Ongeveer anderhalf jaar geleden voor het laatst deze amerikaanse spareribs gegeten. Mevrouw Proeven moest (nou ja moest…) een beugel en mocht daarmee natuurlijk niet meer kluiven. Dus als laatste avondmaal zonder beugel toen spareribs gegeten. Afgelopen week was het zover, de beugel eruit, en het resultaat mag er zijn. Reden dus om weer eens lekker te […]

Udi’s Goodies

Hoe je op een rare manier bij een fantastisch adres komt zoals Udi’s Goodies Wij kopen onze mosterd meestal in Monschau (DE) bij de mosterdmolen omdat die mosterd gewoonweg de lekkerste is die er te krijgen is. Afgelopen week paniek, alle mosterd op en geen tijd om naar monschau te rijden. Dan maar de webwinkel was […]

Mosterd

Mosterd is een in de keuken gebruikte kruidenpasta met meestal een scherpe smaak. Mosterd wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Ook worden vaak kruiden en/of specerijen toegevoegd, zoals peper, mierikswortel, rozemarijn of zelfs lavendel. In navolging van Britse mosterdmakers wordt regelmatig kurkuma toegevoegd voor een intensere gele kleur. De naam komt […]

Mosterdmolen Monschau

In het prachtige Duitse Monschau ligt de Senfmuehle (Mosterdmolen). De eerste keer dat we daar kwamen was toen we een weekje tussendoor in de Duitse Eiffel vertoefde. Mijn vrouw hield niet van mosterd en het kostte me dan ook flink wat moeite om haar te overtuigen van een bezoek aan deze mosterdmolen. Blij dat ik […]

Mosterd soep met saffraan

Lekker met een vers gebakken brood deze mosterd soep met saffraan. Ingredienten: 30 gr boter 45 gr bloem 2 sjalotjes 1 teentje knoflook 25 cc zonnebloemolie 1 1/4 liter kip of vis bouillon 6 mg saffraan 125 cc room 75 gr fijne franse mosterd 75 gr moutarde de meaux 250 cc droge witte wijn. Bereidingswijze: […]