Gevulde tomaten met stokvis
Ingredienten:8 middelgrote tomaten 300 gram stokvis (bakkeljauw) 1 ui boter bloem geraspte kaas olijfolie melk zout Bereidingswijze:Laat de vis gedurende 24-48 uur ontzouten in koud water, wat enkele malen ververst moet worden. Doe de vis met voldoende koud water in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur uit en laat […]
Muffins met bacon en gruyère
Ingredienten:250 gram bloem 1/4 liter melk 4 gram gedroogde gist 1 ei 4 eetlepels zonnebloemolie 150 gram bacon 100 gram geraspte gruyère Bereidingswijze:Bacon in smalle reepjes snijden en bakken in een eetlepel olie. De gebakken bacon op keukenpapier laten uitdruipen. Muffindeeg maken: In een beslagkom de bloem doen en een kuiltje maken. Ei losroeren met […]
Ricotta met spinazie in bladerdeeg
Ingredienten:300 gram bladerdeeg 150 gram verse spinazie 1 ei 1 eidooier 200 gram ricotta 2 eetlepels pijnboomiptten zout, peper en nootmuskaat Bereidingswijze:Spinazie wassen en met aanhangend water op hoog vuur snel laten slinken. Goed laten uitlekken en iets uitwringen. De spinzaie fijnhakken. Ei losroeren en mengen met spinazie, ricotta en pijnboompitten. Op smaak brengen met […]
Pasteitjes met champignons en madera
Ingredienten:4 pasteibakjes 2 sjalotten 1 teentje knoflook 150 gram wortel 250 gram champignons 70 gram boter 25 gram bloem 0,5 liter groentebouillon 1 dl madera zout en peper 1 laurierblad Bereidingswijze:Sjalot en knoflook versnipperen. Wortel in brunoise (zie keukentermen) snijden. Champignons (normale grootte) in vier snijden. Sjalot, knoflook en wortel in de helft van de […]
Peer gegratineerd met kaas en noten
Ingredienten:4 peren 4 dl witte zoete wijn 2 kruidnagels 1 pijpje kaneel 1 tak bleekselderij 2 eetlepels hazelnoten 100 gram Monchou 80 gram geraspte pittige kaas zout en peper enkele blaadjes rucola Bereidingswijze:Peren schillen, halveren en met wijn en specerijen 10 minuten tegen het kookpunt aan gaar laten worden. Laat iets of wat afkoelen in […]
Pissaladière
Ingredienten:1 dl olijfolie 0,5 ui 2 eetlepel verse basilicumblaadjes 0,5 eetlepel gedroogde tijm 0,5 eetlepel gedroogde rozemarijn 1 teentje knoflook 6 ansjovisfilets 150 gram zwarte ontpitte olijven 8 snee bruin casinobrood 2 tomaten 60 gram geraspte parmezaan Bereidingswijze:Ui, kruiden, knoflook, ansjovisfilets, olijven in de keukenmachine fijnhakken. Olijfolie toevoegen en alles in de machine goed homogeniseren […]
Auberginekaviaar
Ingredienten:2 aubergines 50 cc olijfolie sap van een halve citroen 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika 1 kleine ui 4 tomaten zout en peper theelepeltje suiker Bereidingswijze:Oven voorverwarmen op 180 graden. De aubergines goed invetten met olijfolie en gedurende 40 minuten in de oven plaatsen. Ui en knoflook fijnhakken. Paprika’s in kleine dobbelsteentjes snijden. Tomaten […]
Champignons à léscargot
Ingredienten:300 gram grote weidechampignons 125 gram boter zout en vers gemalen zwarte peper 1/2 bosje peterselie 2 teentjes knoflook 1 sjalot enkele druppels citroensap Bereidingswijze:Champignons schoonmaken en de steeltjes verwijderen. Oven voorverwarmen op 250 graden. Sjalot en knoflook versnipperen. Peterselie fijnhakken en enigszins uitwringen. 100 gram boter mengen met zout, versgemalen peper, sjalot, knoflook en […]
Champignons met amandelvulling
Ingredienten:250 gram champignons 0,5 ui 1 eetlepel fijngehakte peterselie 50 gram boter Bertolli zout, peper 2 eetlepels fijngemalen amandelen 2 eetlepels amandelschaafsel Bereidingswijze:De champignons schoonmaken en de steeltjes wegnemen. Champignonsteeltjes en ui fijnhakken. Fijngehakt ui-champignonmengsel in een eetlepel boter aanstoven. Peterselie en amandelpoeder toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Oven voorverwarmen op […]
Gegratineerde toost met Limburgse of Hervekaas
Ingredienten:4 sneden volkorenbrood 100 gram Limburgse – of Hervekaas 3 eetlepels melk 1 ei 25 gram boter snufje cayennepeper Bereidingswijze:Kaas pletten met boter en cayennepeper. Ei losroeren, mengen met melk en kaas. De sneden brood ontkorsten en in 8 gelijke plakken snijden. Broodplakjes besmeren met het kaasmengsel. In een warme oven (bovenaan) plaatsen tot een […]