Gegratineerde ciabatta met ratatouille
Ingredienten:2 stuks ciabatta 1 ui 1 rode paprika 1 aubergine 1 courgette 2 tomaten 3 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel gehakte peterselie 4 blaadjes basilicum zout en peer 150 gram geraspte parmezaanse kaas Bereidingswijze:Groenten schoonmaken en wassen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Aubergine wassen en over de lengte in twee snijden; het vruchtvlees […]
Gegratineerde wentelteefjes
Ingredienten:8 sneetjes casinobrood 3 eieren 2 dl melk 120 gram geraspte pittige kaas zout, peper en nootmuskaat Bereidingswijze:Casinobrood ontkorsten. Oven voorverwarmen op 230 graden. Eieren met melk, zout, peper, nootmuskaat en de helft van de kaas losroeren. Het brood met dit mengsel overgieten tot alles is geabsorbeerd. De wentelteefjes op een met bakpapier belegde ovenplaat […]
Kaassoufflé
Ingredienten:40 gram boter 40 gram bloem 1/4 liter melk 200 gram geraspte pittige kaas 2 eieren mespunt cayennepeper Bereidingswijze:Oven voorverwarmen op 200 graden. 4 ovenvaste schaaltjes (dariolles) inboteren en bestrooien met bloem. In een pan de boter laten smelten en mengen met bloem om een roux te bekomen.(zie basisrecepten) Deze roux op een zacht vuurtje […]
Lamsbout Italia
Ingredienten:500 gram lamsbout (zonder been) 75 gram zwarte olijven zonder pit 1 theel. Provencaalse kruiden 1 teen knoflook 40 gram boter 2 gele paprika’s half blikje ansjovisfilets 2 dl wijn, rose zout en peper naar smaak Bereidingswijze:Voorbereiding: Hak de olijven fijn. Verwarm de oven voor op 200 C. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en […]
Lamskarbonade Geroosterd
Ingredienten: 8 lamskarbonades 4 teentjes knoflook 2 el zonnebloem of olijfolie peper, zout 8 tomaten, ingekruist 4 aardappelkroketjes 600 gr sperziebonen. Bereidingswijze: Vermeng de olie met zout, peper en het fijngemaakte teentje knoflook. Wrijf de karbonade met de helft van de olie in, giet de rest in een ovenschaal en zet er de ingekruiste tomaten […]
Lamsbout in Sinaasappel
Ingredienten:2 kg lamsbout, zonder bot 1 kop verse broodkruimels 2 el verse rozemarijn, fijngehakt 2 el peccannoten, grofgehakt 1 el sinaasappelmarmelade 2 tl geraspte sinaasappelschil 2 el sinaasappelsap 1 el sinaasappelmarmelade, extra 1,25 dl droge witte wijn 1 tl geraspte sinaasappelschil, extra 2 el sinaasappelmarmelade, extra Bereidingswijze:Ontdoe het vlees van overtollig vet. Meng broodkruimels, rozemarijn […]
Herders taart (hartig)
Ingredienten:1½ kg. aardappels, 50 g boter, 1 kg. winterpeen, 2 grote uien, 2 teentjes knoflook, 500 g rundergehakt, 2 eetl. boter, 3 runderbouillon tabletten, peper, zout, nootmuskaat, Worcestershiresaus, 50 g geraspte cheddar of belegen Goudse kaas Bereidingswijze:Kook de geschilde en in grove stukken gesneden aardappels in water met zout gaar. Stamp de aardappels fijn en […]
Gehakt Brie Taart
Ingredienten:400 gr. rundergehakt, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 blikjes tomatenpuree, flink stuk brie, 1 courgette, bakje champignons, 1 rode paprika, pakje bladerdeeg Bereidingswijze:Ui snipperen, knoflook hakken, courgette en paprika in blokjes, champignons in plakjes, brie in dunne plakken, bladerdeeg uitspreiden om te laten ontdooien. De taart vorm invetten en bekleden met bladerdeeg. Ui fruiten, […]
Hamrolletjes met Spinazie
Ingredienten:200 gr (kastanje)champignons, 8 plakjes ham, 2 el geraspte kaas, 2 el olijfolie, 1 snufje peper, 600 gr diepvriesspinazie, 1 ui, boter Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 200 gr C. Ontdooi de spinazie volgens de gebruiksaanwijzing. Pel en snipper de ui. Veeg de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verhit de olie in een […]
Groene Kerrie Kip
Ingredienten:4½ kg. drumsticks 200 cc. arachide olie 50 gr. knoflook 20 gr. verse koriander 500 cc. groene kerriepasta zout en peper voor de kerriepasta: 3 kg. rode uien 400 gr. knoflook 200 gr. verse limoen 80 gr. verse sereh 80 gr. koriander 300 gr. groene pepers 80 gr. komijn 40 gr. laos 30 cc. sesamolie […]