Kip in Cranberry Wijnsaus
Ingredienten:8 stukken kip of kipfilets – gewassen, drooggedept en door de bloem gewenteld – ,maisolie om te bakken, 1 fijngesnipperde ui, 200 gram verse cranberries, 1/2 liter rode wijn, 2 el ketchup, 2 gehakte knoflookteentjes, 1 el bruine suiker, zout naar smaak, laurierblad en peterselie voor de garnering. Bereidingswijze:Bak de kip goudbruin, neem hem daarna […]
Kip met chorizo en paprika
Ingredienten:1 schaaltje (scharrel)kipfilet (ca 250 gram), 100 gram chorizo (stukje), 3 geroosterde paprika’s uit pot, 1 zakje knoflook/bieslook (25 gram), 1 sinaasappel, 4 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen peper. Bereidingswijze:Voorbereiding Kipfilet en chorizo in kleine blokjes snijden. Paprika’s in dunne reepjes snijden en bieslook in stukjes knippen. Sinaasappel schoonboenen en oranje schil eraf raspen. Halve […]
Beef Wellington
Ingredienten:1 ? kg malse rosbief een een stuk van gelijke dikte. 1 ? el cognac zout, peper 50 g boter of margarine 2 uien zeer fijn gesneden 350 g champignons zeer fijn gesneden 1 pakje bladerdeeg (450 g) 175 g roompate (bijv. kip of eend) 2 eieren, losgeklopt voor de saus: 1 kleine ui, fijngesneden […]
Xinxim De Galinha (Braziliaans Kipgerecht.)
Ingredienten:3 kipfilets, in kleine stukjes gesneden – zonnebloemolie – 200 gr garnalen – 2 grote uien – 1 grote tomaat – verse koriander naar smaak – saus van 2 uitgeperste limoenen – 1 a 2 teentjes knoflook – zwarte peper (vers gemalen) – zout naar smaak – een beetje water – rijst Bereidingswijze:1. Maak een […]
Biefstuk met cognacsaus
Ingredienten:4 biefstukken van 150 gram elk grofgemalen peper 2 sjalotjes 1 eetlepel boter 1 theelepel suiker 2 dl bouillon ½ dl cognac 40 gram boter zout 2 theelepels boter 1 theelepel bloem Bereidingswijze:Bestrooi de biefstukken met peper en druk deze erin. Schil en snipper de sjalotjes en bak deze in de boter glazig. Voeg de […]
Zalm uit de Champagne
Ingredienten:1 stuk zalm van 800 gram 140 gram boter 1/3 liter champagne 3 sjalotjes 1 ui 1 wortel 2 dl witte wijn 60 gram bloem 1 bouquet garni 300 gram visafval 2 eetlepels slagroom 2 eidooiers Bereidingswijze:Schil de ui en snij ze in rondjes. Maak de wortel schoon en snij ze in schijfjes. Was de […]
Hazenrug op zn Duits
Ingredienten:2 hazeruggen zout, peper 150 gram rauwe ham 100 gram boter 2,5 dl wijn 2,5 dl room 700 gram rode kool 4 appels 1 ui 1 wortel Bereidingswijze:Snij de filets uit de ruggen en leg ze koel weg. Hak de ruggen in stukken, doe de botten in een ovenvaste schaal. Schuif de schaal in een […]
Konijn met Room en Mosterd
Ingredienten:1 jong konijn 100 gram boter 150 gram borstspek 250 gram champignons 3 eetlepels mosterd 2 dl slagroom 2 takjes dragon 0,5 dl calvados 2 dl witte wijn 4 uien 0,5 citroen 300 gram rijst zout, peper Bereidingswijze:Snij het konijn in stukken. Bestrooi deze met zout en peper. Snij het spek in juliënne. Maak de […]
Parelhoenfilet
Ingredienten:2 grote uien 1 rode paprika 1 citroen 3 eetlepels boter 1 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker zout, peper ca 400 gr parelhoenfilet Bereidingswijze:De uien pellen en in dunne ringen snijden. De paprika schoonmaken, wassen en in smalle repen snijden. De citroen onder koud water goed schoon boenen. De helft van de citroen uitpersen, van de […]
Thaise Omelet
Ingredienten:6 eieren 2 eetlepels vissaus 1 theelepel water 1 klein rood pepertje ( in dunne schijfjes) 3 bosuitjes ( in dunne schijfjes) 2 eetlepels olie Bereidingswijze:De eieren met de vissaus en het water in een mengkom doen en kloppen tot het mengsel licht schuimt. Gesneden peperetje en bosuitjes erdoor roeren. De olie in een koekenpan […]