Christmas pudding
De kerst pudding of wel christmas pudding is zo’n gerecht waar nog al wat verschillende opvattingen en legendes over zijn, je moet een bepaald aantal keren roeren, altijd linksom of juist rechtsom en je zou hem dagelijks moeten voeren met whisky (dit laatste hebben we overigens meegemaakt bij iemand, wauw we zijn nog nooit dronken […]
Kip Callaloo
Ingredienten: maïskipfilets 2 eetlepels Dijon-mosterd 4 eetlepels bloem 50 gr hele amandelen 50 gr paranoten 2 avocado’s 2 bananen 3 papaya’s 500 gr bladspinazie Voor de saus: 4 eetlepels crème fraîche 4 eetlepels zure room 4 eetlepels kokosmelk 1 kopje kippenbouillon Voor het garnituur: gefrituurde kokosrasp gefrituurde auberginechips 1 bosje munt Bereidingswijze:Smeer de kipfilets in […]
Gekookte forel met zure roomsaus
Ingredienten:4 verse forellen 6 eetlepels citroensap 2 dl azijn zout 1 kleine grofgesneden ui 2 gesnipperde worteltjes enkele takjes selderij of peterselie 8 schijfjes citroen enkele 5 minuten gekookte plakjes wortel of een paar takjes peterselie een vispan met rooster Bereidingswijze:Was de forellen niet en zorg ervoor dat de slijmlaag zo weinig mogelijk beschadigt. Leg […]
Biefstuk met cognacsaus
Ingredienten:4 biefstukken van 150 gram elk grofgemalen peper 2 sjalotjes 1 eetlepel boter 1 theelepel suiker 2 dl bouillon ½ dl cognac 40 gram boter zout 2 theelepels boter 1 theelepel bloem Bereidingswijze:Bestrooi de biefstukken met peper en druk deze erin. Schil en snipper de sjalotjes en bak deze in de boter glazig. Voeg de […]
Kalkoensoep
Ingredienten:300 g kalkoenfilet 2 eetlepels boter 30 g bakbacon 1 kleine ui 1 worteltje 1 kleine prei enkele takjes selderij 1 liter kippenbouillon 35 g boter 35 g bloem zout en peper ½ dl droge sherry 2 eetlepels gehakte peterselie Bereidingswijze:Bak de kalkoenfilets in de boter snel aan alle kanten bruin. Snijd de bacon in […]
Kerstkransjes
Ingredienten:175 g bloem – 100 g boter – 75 g basterdsuiker – 1 eidooier – geraspte schil van 1 citroen. Voor de garnering : ei – 25 g geschaafde pinda’s of amandelen – 25 g grove suiker. Bereidingswijze:Doe bloem, boter, suiker, eidooier en citroenrasp in een kom. Snijd de boter fijn. Kneed het deeg tot […]
Tulband
Ingredienten: Beslag:150 g zachte boter -150 g suiker – 2 eieren – 2 eetlepels melk – 1 theelepel citroenaroma – 1 zakje vanillesuiker – 1 theelepel zout – 150 g patentbloem – 3 theelepels bakpoeder. Vuling: 150 g gewassen en gedroogde krenten en rozijnen – 25-50 g poedersuiker. Bereidingswijze: Vet de vorm – en zo […]
Appelcake
Ingredienten:4 eieren – 200 gram boter – suiker – 200 gram bloem of cakemeel – 2 grote appelen – poedersuiker. Bereidingswijze:Roer de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg dan onder voortdurend roeren een voor een de eieren toe en klop alles nog 2 tot 3 minuten goed door elkaar. Roer het laatst […]
Schuimkransjes
Ingredienten:1dl eiwit – 300 gram basterdsuiker – 1 zakje vanillesuiker. Bereidingswijze:Doe de eiwitten in een kom en klop ze stijf, maar niet droog. Voeg de helft van de suiker toe en klop het schuim weer stijf. Schep de rest van de suiker er met een eetlepel voorzichtig door. Spuit met een gekartelde slagroomspuit van 7 […]
Appelbeignets
Ingredienten:6 kleine appelen – frituurvet – 150 g bloem – 2 theelepels bakpoeder – 1 theelepel zout – 1 ei – 3/4 dl melk – 50 g witte basterdsuiker – 2 zakjes vanillesuiker. Bereidingswijze:Boor de klokhuizen uit de geschilde appelen en snijd ze overdwars in plakken. Extra lekker worden ze als u ze besprenkelt met […]