Treuren Wild

Ben je in de regio Rotterdam op zoek naar het beste wild. Dan niet getreurd… Treuren Wild,gevogelte en traiteur is al meer dan 100 jaar een begrip als het gaat om wild. Recentelijk is de winkel compleet verbouwd en ziet er weer fris en modern uit. In deze winkel hebben ze een uitgebreid assortiment wild […]

Lamsragout

Ingredienten:200 gram lamsvlees van de bout peper, zout 1 plakje rauwe ham 1 ui 1 teentje knoflook 2 worteltjes 1 eetlepel olie 1 dl gezeefde tomaten (pak) 1 dl rode wijn 1 gedroogd chilipepertje Bereidingswijze:Snijd het vlees in blokjes en bestrooi het met peper en zout. Snijd de ham klein. Maak de ui en de […]

Wilde eendenborstfilet met paprikasaus

Ingredienten:1 sjalot 2 gele paprika’s 4 eendenborstfilets 25 gr. boter 0.5 dl. vermout 1 el. olijfolie 2 el. crème fraîche 1 teentje knoflook 1 tl. gedroogde tijm 1 tl. paprikapoeder Peper Zout Taugé 4 kerstomaatjes Bereidingswijze:Pel en snipper het sjalotje. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie en schep het sjalotje en de […]

Gebraden Patrijs

Superlekker een gebraden patrijs. Echt een feestelijk recept voor de kerst bijvoorbeeld. Ingredienten: 2 jonge partijzen zout en peper 2 patrijzenlevertjes 2 sneetjes witbrood zonder korst 4 plakken doorregen spek (dun) 1 teentje knoflook uitgeperst 75 gr boter 1/2 el olie 1 dl witte wijn peterselie takjes Bereidingswijze: Bestrooi de patrijzen van binnen en buiten […]

Konijn met Room en Mosterd

Ingredienten:1 jong konijn 100 gram boter 150 gram borstspek 250 gram champignons 3 eetlepels mosterd 2 dl slagroom 2 takjes dragon 0,5 dl calvados 2 dl witte wijn 4 uien 0,5 citroen 300 gram rijst zout, peper Bereidingswijze:Snij het konijn in stukken. Bestrooi deze met zout en peper. Snij het spek in juliënne. Maak de […]

Hazenrug op zn Duits

Ingredienten:2 hazeruggen zout, peper 150 gram rauwe ham 100 gram boter 2,5 dl wijn 2,5 dl room 700 gram rode kool 4 appels 1 ui 1 wortel Bereidingswijze:Snij de filets uit de ruggen en leg ze koel weg. Hak de ruggen in stukken, doe de botten in een ovenvaste schaal. Schuif de schaal in een […]

Parelhoenfilet

Ingredienten:2 grote uien 1 rode paprika 1 citroen 3 eetlepels boter 1 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker zout, peper ca 400 gr parelhoenfilet Bereidingswijze:De uien pellen en in dunne ringen snijden. De paprika schoonmaken, wassen en in smalle repen snijden. De citroen onder koud water goed schoon boenen. De helft van de citroen uitpersen, van de […]