Erwtensoep (Snert)
Ingredienten:500 gram spliterwten. 250 gram spekjes. 1 ui. 1 grote prei. 1 knolselderij met loof. 1 winterwortel. 1 aardappel. 1 rookworst (350 gram). 3 liter water. maggi. aromat. zout en peper. Bereidingswijze:Voorbereiding: Snipper de ui. Snijd de prei in smalle ringen. Schil de wortel en aardappel en snij deze in kleine blokjes. Snij het loof […]
Broccolisoep met gerookte vis
Ingredienten:750 gr. broccoli 0.8 l. gevogeltebouillon 1 snufje cayennepeper 1 scheutje koksroom 3 gerookte palingfilets of andere gerookte vis Bereidingswijze:Snijd de vis in dunne reepjes en kook de broccoli goed gaar in de bouillon. Op een paar roosjes na pureer je de broccoli met de bouillon in een keuken machine of zeef. Breng op smaak […]
Mayonaise
Ingredienten:Fles zonnebloem olie, 1 ei, peper en zout, worchestersauce, mosterd, scheutje azijn. Bereidingswijze:Scheid het ei en doe de dooier in een kom (eiwit kan weg). Doe bij de dooier een paar druppels worchestersuace, een snufje peper en zout, een heel klein scheutje azijn en een theelepeltje mosterd. Met de keuken mixer druppels gewijs de olie […]
Kalkoenfilet cocktail met oude kaas
Ingredienten:400 gram kalkoenfilet 100 gram oude kaas 50 gram zoete kersen 1 perzik 150 gram biogarde yoghurt (of crème fraîche) 2 theelepels suiker 1 theelepel scherpe mosterd 1 theelepel azijn paar druppeltjes tabasco snufje zout 2 theelepels kerrie een takje citroenmelisse Bereidingswijze:De kalkoenfilet ongeveer 20 minuten koken, daarna in reepjes snijden. Intussen de kersen wassen, […]
Spaghetti met kaassaus
Ingredienten:Spaghetti 2 grote blokken gewone boursin-kaas 1 pakje basis kaassaus (Maggi) 250 ml Creme-fraiche 250 gr gesnede ham blokjes/reepjes 1 rode paprika teentje knoflook Peper Bereidingswijze:Spaghetti koken volgens aanwijzing verpakking. Volgens aanwijzing verpakking basis kaas-saus bereiden. Smelt hierin de boursin-kaas (NIET laten koken) voeg vervolgens de creme-fraiche toe. Snijd de paprika in kleine blokje en […]
Kalkoensoep
Ingredienten:300 g kalkoenfilet 2 eetlepels boter 30 g bakbacon 1 kleine ui 1 worteltje 1 kleine prei enkele takjes selderij 1 liter kippenbouillon 35 g boter 35 g bloem zout en peper ½ dl droge sherry 2 eetlepels gehakte peterselie Bereidingswijze:Bak de kalkoenfilets in de boter snel aan alle kanten bruin. Snijd de bacon in […]
Gekookte forel met zure roomsaus
Ingredienten:4 verse forellen 6 eetlepels citroensap 2 dl azijn zout 1 kleine grofgesneden ui 2 gesnipperde worteltjes enkele takjes selderij of peterselie 8 schijfjes citroen enkele 5 minuten gekookte plakjes wortel of een paar takjes peterselie een vispan met rooster Bereidingswijze:Was de forellen niet en zorg ervoor dat de slijmlaag zo weinig mogelijk beschadigt. Leg […]
Aardappelpuree Met Mais En Knoflook
Ingredienten:800g kruimige geschilde aardappelen, 1 dl melk, blikje maiskorrels (140g), 100g boter, 3-4 teentjes knoflook, nootmuskaat, peper, zout. Bereidingswijze:Voorbereiding Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Laat de mais goed uitlekken. Pel de knoflook en snijd de teentjes in plakjes. Bereidingswijze Verwarm de emlk met de maiskorrels. Verhit de boter in een koekenpan en bak […]
Aspergerisotto
Ingredienten:250 gr witte asperges 250 gr groene asperges 2 sjalotjes 40 gr boter 300 gr risottorijst 1 dl witte wijn 8 dl warme groentebouillon (van tablet) 40 gr Parmezaanse kaas aan een stukje 150 gr gerookte zalm Bereidingswijze:Snijd van de witte asperges de houtige onderkant af en schil ze. Snijd de asperges in stukjes van […]
Aspergerisotto met Courgette
Ingredienten:175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm 15 gr boter 1 courgette in halve plakken 2 sjalotjes in ringen 125 gr Lassie Risottorijst de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes 1/2 liter kippenbouillon (van tablet) 35 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Kook de asperges 4 minuten in water met zout, […]