Guacamole
Heerlijke guacamole als bijgerecht bij Chili of gewoon als saus om te dippen met nacho chips. Ingredienten: 2 rijpe avocado’s 1 kleine ui 1 tomaat 60 ml sour cream scheutje citroensap scheutje tabasco of theelepel sambal Bereidingswijze: Avocado schillen en halveren en pit verwijderen. Ui snipperen, tomaat snipperen. De geschilde avocado pureren (in blender, met […]
Chili con carne
Chili con carne is zo’n recept wat door niemand hetzelfde gemaakt word. Iedereen heeft wel een ander ingredient of een andere verhouding. Zo ook die van mevrouw Proeven, het is iedere keer lekker maar nooit hetzelfde. Ze kijkt eigenlijk gewoon wat ze in huis heeft en past daar de aankopen van de niet aanwezige ingredienten […]
jalapeno
Jalapeno Pepers (jalapeño) Dit is een soort peper, die helemaal niet lijkt op de peperkorrels die wij in de pepermolen stoppen. Jalapeño is familie van de Spaanse pepers en zit net zoals paprika vol met zaden en zaadlijsten. Ze zijn goed te gebruiken om eten flink pittig te maken, maar je kunt er ook een […]
Mexicaanse Koffielikeur
Ingredienten:4,8 dl water 3,2 dl graanalcohol 0,6 dl oploskoffie en 3,2 dl water 2 theelepels oploskoffie 1,8 dl brandy 3 1/2 kop kristalsuiker 1/4 theelepel chocoladextraxt 1 in twee‰n gesplitste vanilleboon 1 druppel rode voedingskleurstof Bereidingswijze:Verhit het water, voeg de koffie toe en roer tot die is opgelost. Voeg de suiker en de vanilleboon toe […]
Mexicaanse Groenten Tomatensoep
Ingredienten: 1 eetlepel olijfolie 8 plakjes bacon 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 rode pepertjes, ontzaad en in ringetjes 750 gram Roma tomaten, ontveld en in stukjes 1 zakje soepgroenten a 150 gram 1 blikje tomatenpuree a 70 gram 1/2 liter runderbouillon (van een tablet) 1 blikje maïskorrels a 300 gram, uitgelekt peper […]
Avocadosoep met geroosterde amandel
Ingredienten:½ citroen, 2 avocado’s, 2 el room, 2 el plantaardige margarine, 3 el bloem, ¾ l water, 1 bouillontablet (groente), 1½ dl witte wijn, zout en vers gemalen peper, 2 el geschaafde amandelen Bereidingswijze:Verhit een droge koekenpan en rooster hierin het amandelschaafsel. Schep het schaafsel tijdens het roosteren regelmatig om – om verbranden te voorkomen. […]
Enchiladas gevuld met spinazie
Ingredienten:1 pak spinazie 3 bosuitjes 2 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie 150 g geraspte belegen kaas 4 bloemtortillas 3 dl gekruide tomatensaus 125 ml zure room tabasco zout, versgemalen zwarte peper lage ovenschaal Bereidingswijze:Ontdooi de spinazie volgens de gebruiksaanwijzing en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ovenschaal […]
Mexicaanse Casserol
Ingredienten:1 grote ui 2 teentjes knoflook 1 groene paprika 1 rode paprika 1 blik maiskorrels 1 thl chilipoeder ½ thl djinten 2 blik rode bonen in chilisaus 1 zak tortillia chips 150 gr geraspte kaas ½ krop ijbergsla 1 vleestomaat 1 avocado 12,5 cl zure room zout peper of sambal boter of olie Bereidingswijze:Snipper de […]
Albondiga’s
Ingredienten:225 gram kalfsgehakt, 225 gram rundergehakt, 1 teentje knoflook, geperst, 2 eetlepels paneermeel, 1/2 Spaanse peper, ontdaan van zaad en fijngehakt, 1/2 theelepel gemalen komijn, zout en peper, 1 geklopt ei, 3 eetlepels olie, 2,5 dl tacosaus, 2 bosuitjes, gehakt. Bereidingswijze:Roer de kalfsgehakt, rundergehakt, knoflook , paneermeel, Spaanse peper, komijn, en zout en peper goed […]
Chili con queso
Chili con queso is een redelijk dunne chili met kaas. Soms ook heel kort en simpel queso genoemd. Het is een voor of bijgerecht bij de Mexicaanse maaltijd als dipsaus voor je tortillas, tortilla chips, of speciale queso chips. Deze queso chips zijn dikker dan gewone tortilla chips Ingredienten: 2 uien 1 rode paprika 1 blik kidneybonen( […]