avocadodip
Zie ook guacomole Ingredienten: 1 rijpe avocado 1 medium ui 1 tomaat beetje olijfolie versgemalen peper paar druppeltjes citroensap Bereidingswijze: tomaat ontvellen en ontpitten. Doe de ingredienten bij elkaar in een kom en maak er een glad papje van met de staafmixer. Bereidingstijd: 10 Voor: 4 personen. Bereiding: Overig Gang: Bijgerecht Keuken: Mexicaans Type: Sauzen […]
Risotto alla Milanese
Ingredienten:32 saffraandraadjes 1 pot kalfsfond 1 klein uitje 50 gr rundermerg 75 gr boter 400 gr Arboriorijst 100 gr witte meikaas of koemelkfeta zout, peper, nootmuskaat Voor de gremolata: 6 takjes peterselie 2 teentjes knoflook 1 citroen Bereidingswijze:Leg 16 saffraandraadjes in een kommetje. Breng de fond, met water tot 1,2 liter aangevuld, aan de kook […]
Basis recept Risotto
Ingredienten:1 middelgrote ui 1 teentje knoflook 1 eetlepel boter 4 eetlepels olijfolie 400 gr risottorijst 1 dl witte wijn 1-1 1/2 liter kruidenbouillon 3 tomaten 3 zongedroogde tomaatjes op olie 200 gr verse spinazie 6 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper enkele takjes bladpeterselie Bereidingswijze:Snipper de ui en de knoflook. Verhit de boter samen met […]
Peterselie citroenrisotto
Ingredienten:500 gr risottorijst 1 uitje 1 citroen peterselie 50 gr geraspte Parmezaanse kaas 2 1/2 dl droge witte wijn 2 potten gevogelte- of groentefond boter zout, peper, nootmuskaat Bereidingswijze:Was de rijst en laat hem uitlekken. Snipper het uitje heel fijn. Boen de citroen schoon en rasp de schil af. Knip het groen van 3 takjes […]
Oosterse risotto met tuinbonen en asperges
Ingredienten:2 sjalotjes 500 gr groene asperges 3 eetlepels olijfolie 2 blaadjes djeroek poeroet 600 gr risottorijst 2 dl droge witte wijn 1 1/2 liter kruidenbouillon (van tablet) 250 gr doperwten (vers of diepvries) 1 dl kokosmelk 5 eetlepels fijngesneden koriander peper, zout Bereidingswijze:Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak de […]
Mexicaanse risotto
Ingredienten:1 zakje kruidenmix voor Mexicaanse rijst (Casa Fiësta) 1 ui 1 groene of rode paprika 3 eetlepels olie 250 gr rundergehakt 1 kleine rookworst of 2 Bifi-worstjes 300 gr rondkorrelrijst 1-1 1/2 dl tomatensaus (pak) 150 gr doperwten (diepvries) 1 klein blikje maïskorrels (150 gr) zout, peper (geraspte kaas) Bereidingswijze:Roer de kruidenmix door 3/4 liter […]
Kokosrisotto met linzen en zoete aardappel
Ingredienten:1 eetlepel plantaardige olie 1 fijngehakte ui 4 teentjes knoflook 1 prei in ringen 1 schoongemaakte rode paprika in stukjes 100 g shii-takes 250 g risottorijst 100 g Du Puy-linzen 8 dl groentebouillon 4 dl kokosmelk 1 dl gezeefde tomaten 2 eetlepels komijnpoeder 1 eetlepel korianderpoeder 1 middelgrote, geschilde zoete aardappel (bataat) in stukjes 50 […]
Kerrierisotto met gevulde champignons
Ingredienten:4 eetlepels olie 1 fijngehakte ui 1/2 eetlepel kerriepoeder 1 kruidenbouillontablet 400 gr risottorijst 1 dl witte wijn 12 grote champignons, steeltjes erafgesneden 60 gr zachte boter 4 fijngehakte takjes peterselie de blaadjes van 3 takjes tijm 2 eetlepels fijngehakt amandelschaafsel peper, zout boter om in te vetten Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit […]
Herfstrisotto met gemengde paddestoelen met doperwtjes en gebakken bacon
Ingredienten:1 teentje knoflook 250 gr gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, shii-take, oesterzwammen en cantharellen) 250 gr diepvriesdoperwtjes 40 gr boter 75 gr bacon in plakjes 1 dl witte wijn 9 dl runderbouillon (van tablet) 300 gr risottorijst 50 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Snipper de knoflook. Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Laat de […]
Groene risotto
Ingredienten:1 theelepel olijfolie 1 theelepel sesamolie 1 ui 1 kleine venkelknol in blokjes 150 gr Arboriorijst 7 dl groentebouillon 1/2 dl witte wijn Parmezaanse kaas 1 blikje of potje doperwtjes 1/8 liter groentebouillon 1 eetlepel vers basilicum 1 eetlepel verse peterselie 1/2 dl witte wijn 7 grote slabladeren Bereidingswijze:Bak het gesnipperde uitje in de olijfolie […]