Verse mayonaise

Zelf verse mayonaise maken, lijkt ingewikkeld maar is dat zeker niet. Het is iets dat binnen 5 minuten klaar is. Heerlijk een bord verse patatten met zelfgemaakte verse mayonaise. Ingredienten: zonnebloem olie 1 ei peper en zout worcestersaus mosterd scheutje azijn Bereidingswijze: In een kom doe je het hele ei (op zn Belgisch anders gooi […]

Guacamole

Heerlijke guacamole als bijgerecht bij Chili of gewoon als saus om te dippen met nacho chips. Ingredienten: 2 rijpe avocado’s 1 kleine ui 1 tomaat 60 ml sour cream scheutje citroensap scheutje tabasco of theelepel sambal Bereidingswijze: Avocado schillen en halveren en pit verwijderen. Ui snipperen, tomaat snipperen. De geschilde avocado pureren (in blender, met […]

Kerrieroomsaus met appel en ui

Kerrieroomsaus met appel en ui Ingrediënten: ½ fijngesneden ui ½ appel in blokjes gesneden 1 tl kerrie scheutje olie 1 tl bourguignonne-melange scheutje sherry 1 dl gevogeltebouillon 2 dl room 1 eetlepel gehakte gember of siroop kervel eventueel beurre marniér Bereidingswijze: ui smoren met de appel in de olie kerrie toevoegen en mioteren bourguignonne-melange toevoegen […]

Scorthalia

Ingredienten:8 teentje knoflook zout 1 1/2 deciliter olijfolie 6 gekookte aardappelen 1 lepel wijnazijn Bereidingswijze:Stamp de aardappelen,voeg zout en knoflook toe. Maak er een glad mengsel van. Druppel geleidelijk de olie en azijn door dit mengsel, zodat een gladde saus ontstaat. Roer de saus stijf met een mixer. Bereidingstijd: 20Voor: 0 personen.Bereiding: AndersGang: Bijgerecht Keuken: […]

Bechamel saus

Ingredienten: 35 gram boter 30 gram bloem, gezeefd 1/2 liter kokende melk 1 ui schoongemaakt en in dunne ringen gesneden 1 takje tijm zout peper 1 snuifje geraspte nootmuskaat 2 kruidnagels Bereidingswijze: Bereid eerst een witte roux (zie basis gerechten)door 25 gram van de boter en de bloem bij een matige hitte en onder voortdurend […]

Alioli

Ingredienten:4 teentjes knoflook, gepeld (eventueel meer) 150 ml olijfolie van een goede kwaliteit (extra virgin) klein beetje citroensap zout Bereidingswijze:Stamp de knoflookteentjes in een vijzel met een klein beetje zout tot het een zeer fijne pasta vormt. Voeg vervolgens een beetje citroensap toe en meng dit goed. Doe vervolgens, al roerend, met een heel klein […]

Tomaat paprikasaus

Ingredienten:2 grote rode paprika’s 1 pakje tomato frito van Heinz 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook 1 visbouillonblokje 2 dl water olijfolie Bereidingswijze:De rode paprika’s ontdoen van hun vel (15 minuten in een oven van 150ºC, dan in een gesloten zakje voor 10 minuten wegleggen en als het goed is kan het vel er zo […]

Knoflooksaus

Ingredienten:6 schoongemaakte teentjes knoflook 1 in stukjes gesneden gekookte aardappel 1,5 dl olijfolie 0,5 dl witte wijnazijn 1 theelepel zout evt. wat water Bereidingswijze:Pureer de teentjes knoflook samen met de blokjes aardappel, olijfolie en het zout in een mixer-blender tot een romig geheel. Voeg al draaiende langzaam de azijn toe. Voeg als de saus te […]

Tomatensaus

Ingredienten:4-5 eetlepel olijfolie 1 middelgrote ui, fijngehakt 4 tenen knoflook, geplet 700 gram rijpe tomaten, ontveld en grof gehakt 1 eetlepel kristalsuiker 2 eetlepels frambozenazijn 1 eetlepel vers gehakte peterselie 1 eetlepel vers gehakte basilicum 3 dl koud water zout en vers gemalen zwarte peper Bereidingswijze:Verhit de olie in een steelpan op matig vuur en […]

Bolognese saus

Ingredienten:Olijfolie boter 5 dl bouillon (van een blokje) 400 gram gehakt 4 eetlepels tomatenpuree 2 uien 1 winterpeen 1 stengel bleekselderij 1 teentje knoflook zout, peper, paprikapoeder 150 ml sherry (liefst zoet) Italiaanse kruiden Bereidingswijze:Snij de ui, peen, bleekselderij en de knoflook zo fijn mogelijk (bijvoorbeeld met een staafmixer of keukenmachine, maar raspen kan ook). […]