Groene kruidenrisotto met kip
Ingredienten:1 kleine ui 250 gr champignons ± 1 liter kippenbouillon 1 dubbele kipfilet (± 300 gr) 1/2 bosje krulpeterselie 1 bosje vers basilicum 1 bosje verse kervel (of oregano, marjolein of lavas) 2 1/2 eetlepel olijfolie 2 tenen knoflook 300 gr risottorijst (Arborio) 3 eetlepels groene pesto 50 gr geraspte Parmezaanse kaas Bereidingswijze:Snipper de ui […]
Gele pompoenrisotto met spekjes
Ingredienten:1 ui 1 dik plak pancetta van 150 gr (Italiaans spek) of spekreepjes 1 stuk pompoen van 400 gr 40 gr boter 2 tenen knoflook 300 gr risottorijst 1 liter kruidenbouillon (van tablet) 1/2 theelepel saffraandraadjes of 1/3 theelepel saffraanpoeder zout, peper 1/3 theelepel gemalen nootmuskaat 2 eetlepels gehakte selderij Bereidingswijze:nipper de ui heel fijn. […]
Aspergerisotto met Courgette
Ingredienten:175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm 15 gr boter 1 courgette in halve plakken 2 sjalotjes in ringen 125 gr Lassie Risottorijst de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes 1/2 liter kippenbouillon (van tablet) 35 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Kook de asperges 4 minuten in water met zout, […]
Aspergerisotto
Ingredienten:250 gr witte asperges 250 gr groene asperges 2 sjalotjes 40 gr boter 300 gr risottorijst 1 dl witte wijn 8 dl warme groentebouillon (van tablet) 40 gr Parmezaanse kaas aan een stukje 150 gr gerookte zalm Bereidingswijze:Snijd van de witte asperges de houtige onderkant af en schil ze. Snijd de asperges in stukjes van […]
Fazant uit de braadpan
Ingredienten: 1 grote fazant of twee fanzantenhennen 100 gr. spek in lange repen 2 tl. tijm 2 el. cognac 2 el. maizena 100 gr. boter of margarine keukendraad of cocktailprikkers zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de binnen- en buitenkant van de fazant met zout, peper en tijm. Bedek de borstzijde met het spek en bind […]
Fazantenfilets met cranberries
Ingredienten:* 4 fazantenfilets * 6 el. cranberriecompote * 2 el. bosbessenjam * 1 1/2 dl. slagroom of garderoom * 40 gr. boter of margarine * 1 tl. kaneel * zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm 30 gr. boter in een koekepan en schroei hierin de fazantefilets aan beide zijden dicht. […]
Gevulde patrijs
Ingredienten:* 4 patrijzen met hart en lever * 4 lange repen spek * 250 gr. ongepelde noten * 100 gr. gewelde rozijnen * 2 dl. olie * 1 dl. cognac * 1 ui * 1 worteltje * peterselie * 4 sneetjes oud brood * 50 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Week de […]
Patrijs in witte wijnsaus
Ingredienten:* 4 patrijzen * 2 dl. witte wijn * 2 mango’s * 2 el. creme fraiche of zure room * 1 ui * 1 tl. citroensap * 1 tl. mosterd * peterselie * selderie * 100 gr. boter of margarine * aardappelmeel of allesbinder * zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de patrijzen met zout en peper. […]
Patrijs zuurkoolschotel
Ingredienten:* 3-4 patrijzen * 600 gr. zuurkool * 8 lange repen katenspek * 1 dl. water of witte wijn of ananassap * 4 schijven ananas * 2 el. gewelde rozijnen * 100 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Bedek de patrijzen met het spek en bestrooi ze met zout en peper. Breng de […]
Patrijs uit de braadpan
Ingredienten:* 3-4 patrijzen * 3-4 dunne lapjes spek * 100 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Bedek het borstgedeelte van de patrijzen met het spek. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de patrijzen rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de patrijzen, gedurende ca. 35 minuten. […]