Gestoomde kip met sesamsaus
Ingredienten:600 gram kipfilet 1,5 dl sake (rijstwijn) zout 3 eetlepels geroosterd wit sesamzaad of 2-3 eetlepels pindakaas 4 eetlepels dashi (vis/zeewierbouillon) 1,5 eetlepel donkere sojasaus 3/4 theelepel suiker 1 theelepel rijstazijn 1/4 theelepel zout citroenschil Bereidingswijze:Snijd met een scherp mes het vel van de borststukken met kleine tussenruimten in. Leg ze, met de velzijde boven, […]
Japanse rijst
Ingredienten:1 pak witte rijst, gekookt en afgekoeld 1 rode en 1 groene paprika 1 prei 1 courgette 1 bakje witte champignons 100 gram garnalen 1 dikke plak achterham 2 teentjes knoflook 1 grote ui 3 eieren japanse sojasaus Bereidingswijze:Snij de groentes heel fijn in kleine blokjes of ringetjes. Doe dit ook met de ham. Bak […]
Sushi (zelfgemaakt)
Ingredienten:Voor 12 sushi: 2 kopjes sushi-rijst, 3 kopjes water, 5 eetlepels rijstazijn, 4 afgestreken eetlepels basterdsuiker, zout, 6 vellen nori diagonaal gehalveerd, vulling: 1 stukken komkommer van 5cm elk, in reepjes gesneden, 24 kreeftgarnalen, 12 kleine groene asperges, 10 min. gekookt, 12 plakjes gemarineerde roze gember, enkele sprietjes bieslook, wasabi (mierikswortelpasta). Bereidingswijze:Week de rijst een […]
Tempura van mosselen
Ingredienten:ca. 50 stuks mosselen, 4 dl. visbouillon (van blokjes), 100 gr. gekookte rijst, 50 gr. geraspte kokos, 2 eierdooiers, 100 gr. bloem, 2 dl. water, zout, peper, slaolie om te frituren. Voor de garnering wortelplakjes en peterselie. Voor de dipsaus: 1 eetl. mosterd, 3 eetl. curry saus, 2 eetl. sherry, 1 eetl. ketjapsaus. Bereidingswijze:Voorbereiding: ± […]