Cantharellensoep
Ingredienten:1.Kg.Cantharellen(schoon) 5.Sjalotjes(of kleine uien) 2.5 Liter. Groentebouillon 0.5 Dec.L. Madera/stukje boter Worcestershire saus 3.Eierdooiers 1.Tl.Thijm/Oregana/Salie Peper en zout naar smaak 20 Pl. Bladerdeeg Bereidingswijze:Cantharellen in stukjes snijden en uien snipperen. In sauteuse boter verhitten en uien 2 min. zachtjes bakken Cantharellen, Tijm, Oregano en Salie toevoegen en 10 min. al roerend meebakken(laag vuur). Dit mengsel […]
Zuppa di cozzo alla marinara
Ingredienten:2 Kilo. Mosselen 1 Dcl. Olijfolie 2 grote Uien grof gesnipperd. 2 teentjes Knoflook grof gehakt. 2 Bleekselderijstenges, in smalle boogjes. 1 stukje Citroenschil. circa 3 centimeter 2 à 3 eetlepels grof gehakte peterseliestengels. 0,75 liter droge witte wijn, zoals Soave, Orvieto of Verdicchio. 2 tabletten voor Visbouillon, Zout en Peper. 3 eetl. fijngehakte peterselie. […]
Komkommersoep met gerookte zalm
Ingredienten:150 gr gerookte zalm 4 dl melk 1/2 komkommer 2 vleestomaten 2 eetlepels gehakte bielook 2 dl yoghurt 2 dl kippenbouillon versgemalen peper zout Bereidingswijze:Snijd de zalm in smalle reepjes breng de melk met3/4 deel van de zalm zachtjes aan de kook. Schil de komkommer en snijd deze in blokjes. Kruis de tomaten in, leg […]
Fusilli met zalm
Ingredienten:250 g groene asperges zout 150 g fusilli 150 g gerookte zalm 1 dl koffieroom 1 bekertje crème fraiche à 125 ml 70 g magor-kaas 10 sprietjes bieslook Bereidingswijze:Asperges wassen en stukjes van onderkant afsnijden. In stukjes snijden en in pan met weinig water en zout in ca. 12 minuten gaarkoken. Intussen in pan met […]
Tagliatelle met Paddestoelen
Ingredienten:500 gram gemengde paddestoelen 1 ui 2 teentjes knoflook 50 gram boter ½ theelepel gedroogde tijm 1 glas droge witte wijn 1 theelepel bouillonpoeder 1/8 liter kookroom peper 300 gram tagliatelle Bereidingswijze:Snijd de schoongeborstelde paddestoelen in blokjes, snipper de ui en knoflook. Verhit de boter en laat de ui glazig fruiten. Laat de knofllok en […]
Griekse Witte bonensoep
Ingredienten:500 gr witte bonen 2 wortels 1 ui 2 vleestomaten olijfolie azijn selderie Bereidingswijze:De bonen 12uur van tevoren in water weken even laten uitweken wassen en in een pan met schoon water opzetten voeg knoflook,tomaat,laurier,ui,zout,peper,en rozemarijn toe en laat dit 1 ½ uur langzaam koken 15minuuten voor het einde een scheut azijn en olie toevoegen […]
Griekse Kippensoep
Ingredienten:1 kip +/- 1 kilo 1 peen rijst 2 eieren 1 grote citroen peterselie zout-peper Bereidingswijze:De kip goed schoonmaken de citroen er over heen uitknijpen en in een soeppan zetten voeg water toe tot de kip bedekt is en laat dit 1 1/2 uur rustig koken voeg de ui,peen,zout,peper en de rijst toe en nog […]
Griekse Linze soep
Ingredienten:400 gr linzen 2 vleestomaten 2 uien 2 tenen knoflook azijn rozemarijn olijfolie zout-peper Bereidingswijze:Doe de schoongemaakte linzen 12uur van tevoren in water om te weken dan in schoon water aan de kook brengen er uit halen laten uitlekken en in schoon water op nieuw aan de kook brengen snij de ui,tomaat en de knoflook […]
Dolmades
Ingredienten:1 pont gehakt 1 kopje rijst 1 grote ui beetje gedroogde mint Kant en klare druiven bladeren zout en peper Bereidingswijze:De druiven bladeren eerst even koken. Intussen het gehakt, rijst, mint, zout, peper en fijngesneden ui goed door elkaar kneden. Als de bladeren koken gelijk van de pit halen. Doe het gehakt mengsel in de […]
Kruidige griekse kip
Ingredienten:1 mespunt kruidnagel poeder 2 eetlepels citroensap 800 gram kipfilet 60 gram boter 1 ui 1 teentje knoflook 1 dl water 2 eetlepels tomatenpuree 1 tomaat 1 theelepel suiker 1 theelepel zout 1 mespunt peper 1 mespunt kaneel Bereidingswijze:Meng peper, zout, kruidnagel poeder, kaneel en citroensap door elkaar en bestrijk hiermee de kipfilet. Laat dit […]