Scorthalia
Ingredienten:8 teentje knoflook zout 1 1/2 deciliter olijfolie 6 gekookte aardappelen 1 lepel wijnazijn Bereidingswijze:Stamp de aardappelen,voeg zout en knoflook toe. Maak er een glad mengsel van. Druppel geleidelijk de olie en azijn door dit mengsel, zodat een gladde saus ontstaat. Roer de saus stijf met een mixer. Bereidingstijd: 20Voor: 0 personen.Bereiding: AndersGang: Bijgerecht Keuken: […]
Papillotten met lamsvlees
Superheerlijke papillotten met lamsvlees Ingredienten: 900 gr lamsvlees 1 bosje lente-uitjes 3 steeltjes oregano en tijm 1/2 bosje dille 300 gr Griekse yoghurt 4 eetlepels olijfolie versgemalen peper, zout 8 vellen boterhampapier Bereidingswijze: Snijd het lamsvlees in blokjes, gaar die even in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Schil de lente-uitjes en […]
Pastitsio (griekse pasta ovenschotel)
Ingredienten:500 gr buisvormige en lange macaroni 500 gr. gehakt 300 gr geraspte kaas 4 eetlepels geraspte kaas ½ kop witte wijn 1 kop boter 1 ui, gesnipperd 1 stokje kaneel ½ kg tomaten, gepureerd 1 kop paneermeel 2 eetlepels paneermeel 2 eiwitten 1 portie bechamelsaus peper en zout Bechamel saus (zie recept onder sauzen) en […]
Griekse Kalfsragout
Ingredienten:1 kilo Kaas in blokjes Zout Peper 2 a 3 Uien 2 a 3 Knoflookteentjes 1 blik Tomaten 1 a 2 glazen Witte wijn 4 eetlepels Olijfolie Bereidingswijze:De olijfolie in een passende stoofpan verhitten en daarin de ui en knoflook glazig fruiten. Vervolgens de kalfssnippers / blokjes bruin braden, onder voortdurend omscheppen. Blokjes tomaat toe- […]
Souvlakia Me Psari( Vis souvlaki )
Ingredienten:1,5 kg. zwaardvis 500 gr. Noorse garnalen 1,5 kop olie 2 citroenen 4 tomaten 4 groene paprika’s 8 champignons zout 4 grote spiesen Bereidingswijze:De schoongemaakte vis in niet te kleine stukjes snijden. De garnalen wassen, even koken en pellen. De tomaten, paprika’s en de champignons in stukken snijden. Vis en groenten met zout bestrooien. Om […]
Aubergines met rundergehakt
Ingredienten:4 middelgrote aubergines 120 ml olijfolie 1 ui in dobbelsteentjes 300 gr rundergehakt zout en peper 1 bosje fijngesneden peterselie 50 ml droge witte wijn 100 gr gerapste harde kaas 100 ml tomatensap Voor de bechamelsaus : 6 el bloem 3 el boter 250 ml volle melk 1 geklutst ei 1 el suiker Bereidingswijze:Voorbereiding: De […]
Griekse Kabeljauw
Ingredienten:4 moten kabeljauw (ca. 150 g elk) 2 grote courgettes zout peper 1 grote ui 2 teentjes knoflook 2 vleestomaten 100 g fetakaas 4 eetlepels olijfolie 2 theelepels gedroogde tijm 1 dl witte wijn 2 eetlepels bloem Bereidingswijze:Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van 1/2 cm dikte. Bestrooi de […]
Giros
Ingredienten:700 gr. Varkensvlees 2 tl. Oregano 1,5 tl. Tijm 0,5 tl Komijn 1 tl. Rozemarijn 2,5 tl. Paprikapoeder 3 mp Knoflook ( poeder ) 3 mp Laurierblad ( poeder ) 2 mp Cayennepeper 10 gr. zout Pita broodjes (zie basis gerechten) Bereidingswijze:Maak het varkensvlees droog met keukenpapier en snij het in dunne reepjes. Meng alle […]
Soevlaki
Ingredienten:800 gr hamlappen 2 paprika’s 2 uien fijngehakte peterselie oregano citroen olijfolie zout-peper Bereidingswijze:Snij het vlees doe het in de kom en meng er zout,peper,olijfolie en oregano doorheen laat dit ongeveer 15 minuten intrekken en doe dan het vlees met er tussen paprika en uien ringen op een saté prikker doe dit 15 minuten in […]
Moscharaki
Ingredienten:4 plakken kalfs vlees 500 gr groene olijven (zonder pit) 2 vlees tomaten 1 ui rode wijn zout-peper Bereidingswijze:Snij de ui klein en fruit deze in de olijfolie snij het vlees door de midden en voeg het al roerend toe en laat dit 5 minuten bakken nu met 1 glas rode wijn blussen en de […]