Kerrieroomsaus met appel en ui Ingrediënten: ½ fijngesneden ui ½ appel in blokjes gesneden 1 tl kerrie scheutje olie 1 tl bourguignonne-melange scheutje sherry 1 dl gevogeltebouillon 2 dl room 1 eetlepel gehakte gember of siroop kervel eventueel beurre marniér Bereidingswijze: ui smoren met de appel in de olie kerrie toevoegen en mioteren bourguignonne-melange toevoegen […]

Ingredienten:2 kg karkassen(gevogelte) 5 liter water 500 gram bouquet garni ( = gelijke delen prei, ui, wortel, knolsel¬de¬rij grof gesnedenof opgebonden) tijm laurier gekneusde peper foelie Bereidingswijze:karkassen met koud water opzetten aan de kook brengen afschuimen bouquet en kruiden toevoegen ca. 2.5 uur laten trekken als laatste passeren Bereidingstijd: 180Voor: 0 personen.Bereiding: KokenGang: Bijgerecht Keuken: […]

Ingredienten:6 stuk(s) sjalotjes 3 teentje(s) knoflook 1 stuk(s) gemberwortel 1 stuk(s) laos 2 theelepel(s) palmsuiker 3 eetlepel(s) sambal oelek 8 stuk(s) kemirinoten 1,5 stuk(s) limoensap 5 eetlepel(s) zonnebloemolie 12 plakje(s) djeroek poeroet 6 stuk(s) bananenblad 12 stuk(s) tilapiafilet 6 eetlepel(s) kokos, geraspt Bereidingswijze:Pel de sjalotten en de knoflookteentjes en doe ze in een grote vijzel […]

Ingredienten:1 kilo stoofperen 50 gram suiker 2 deciliter water 1 deciliter port 1 stuk pijpkaneel citroenschil citroensap aardappelmeel Bereidingswijze:Schil de stoofperen en snijd ze dan overdwars door midden, verwijder het klokhuis. Zet vervolgens een pan met het water, de port, kaneel, citroenschil, suiker en een scheutje citroensap op het vuur. Roer alle ingrediënten goed door […]

Ingredienten:3 aardappelen, 1 ui, 5 eieren, wat melk, olijfolie, zout. Bereidingswijze:Aardappelen schillen en in flinterdunne chipsschijfjes snijden(met kaasschaaf)ui snipperen In diepe bakpan bodem bedekken met olie en verhitten Aardappelschijfjes en ui bakken ,regelmatig omscheppen,vuur niet te hoog. Eieren met een scheut melk goed kloppen Wanneer aardappel gaar en zacht is in schaal doen en eieren […]

Ingredienten:8 teentje knoflook zout 1 1/2 deciliter olijfolie 6 gekookte aardappelen 1 lepel wijnazijn Bereidingswijze:Stamp de aardappelen,voeg zout en knoflook toe. Maak er een glad mengsel van. Druppel geleidelijk de olie en azijn door dit mengsel, zodat een gladde saus ontstaat. Roer de saus stijf met een mixer. Bereidingstijd: 20Voor: 0 personen.Bereiding: AndersGang: Bijgerecht Keuken: […]