Focaccine del giardiniere

Ingredienten:250 gr aardappelen 30 gr verse gist 250 gr bloem 1 theelepel suiker 50 gr zachte boter 1/2 theelepel zout ± 3 eetlepels olie 8 schone, met olie ingevette aardewerk bloempotjes, inh. ± 1 dl Bereidingswijze:Kook de aardappelen in de schil in ± 20 minuten gaar. Pel ze, laat ze iets afkoelen en pureer ze. […]

Focaccia al rosmarino

Ingredienten:500 gr bloem 30 gr verse gist 5 eetlepels olijfolie grof zeezout naar smaak 2 theelepels verse rozemarijnnaaldjes Bereidingswijze:Los de gist in 1 dl lauw water op. Vermeng de gist met 250 gr bloem en kneed hier een elastisch deeg van. Maak er een bol van, doe die in een kom en laat het deeg […]

Cajungehaktbrood

Ingredienten:1 fijngesneden middelgrote ui 1 fijngesneden stengel bleekselderij 2 fijngesneden bosuitjes 1/2 middelgrote, schoongemaakte en fijngesneden paprika 1 kleingesneden teentje knoflook 2 laurierblaadjes 1 theelepel zout 3/4 theelepel cayennepeper 3/4 theelepel zwarte peper 1/3 theelepel nootmuskaat 3/4 theelepel gemalen komijn 1 eetlepel worcestershiresaus 3/3 theelepel scherpe rode pepersaus (tabasco) 2 eetlepels boter 1/2 dl melk […]

Kip Callaloo

Ingredienten: maïskipfilets 2 eetlepels Dijon-mosterd 4 eetlepels bloem 50 gr hele amandelen 50 gr paranoten 2 avocado’s 2 bananen 3 papaya’s 500 gr bladspinazie Voor de saus: 4 eetlepels crème fraîche 4 eetlepels zure room 4 eetlepels kokosmelk 1 kopje kippenbouillon Voor het garnituur: gefrituurde kokosrasp gefrituurde auberginechips 1 bosje munt Bereidingswijze:Smeer de kipfilets in […]

Doksa Masala

Ingredienten: Kotomisi cocosmelk 350-400 gram eendenborstfilet 3 sjalotjes 2 theelepels tomatenpuree 1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus) 8 eetlepels olie 1 1/2 – 2 kopjes water 100 gram kouseband Bereidingswijze: Olie verhitten, eendenbrostfilet (in stukjes gesneden) en de sjalotjes (in stukjes gesneden) toevoegen en enkele minuten bakken; vervolgens Chicken Masala (roerbaksaus), tomatenpuree […]

Pittige paprikasoep met aubergine

Ingredienten:1/2 kleine aubergine zout 1 grote rode paprika 1 sjalotje 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook 2 theelepels chilipoeder 1/2 liter bouillon 2 theelepels verse tijmblaadjes 2 eetlepels geraspte geitenkaas Bereidingswijze:Snijd de aubergine in kleine blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur liggen. Snijd de paprika in stukjes. Snipper het sjalotje. […]

Tamarillocremesoep

Ingredienten:peper, zout foelie, harissa 1 laurierblad boter 300 gr pompoen 1/2 preiwit 1 kleine ui enkele blaadjes lavas 1/2 runderbouillontablet 2 rijpe tamarillo’s (Zuid-Amerikaanse vrucht, ook wel ‘boomtomaat’ genoemd) 1 kleine vleestomaat 50 gr puur kalfsgehakt en bloem 2 eetlepels room 1/2 eetlepel gehakte peterselie Bereidingswijze:Kook 1/2 liter water met een mespuntje harissa, de laurier, […]

Romige pompoensoep

Ingredienten:750 gr pompoen 1 ui 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olie 1 liter groentebouillon 2 eetlepels sherry peterselie peper, zout 1 dl Sojacuisine amandelschaafsel Bereidingswijze:Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees klein. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Fruit de ui met de knoflook in de olie glazig, voeg de pompoen toe en […]

Pompoensoep 3

Ingredienten:2 koppen in blokjes gesneden gekookt pompoenvruchtvlees 2 koppen geraspte winterwortel 2 gesnipperde uien olie of boter 2 cm fijngesnipperde gemberwortel of 2 fijngesnipperde gemberbolletjes 2 bouillontabletten 1 1/2 liter water zout, zwarte peper, aroma en suiker naar smaak Bereidingswijze:Fruit de ui met de wortel en de gember in de olie of boter. Voeg het […]

Pompoensoep 2

Ingredienten:1 ui 3 tenen knoflook boter 1 flinke winterwortel 2 aardappelen 1 kg pompoenvruchtvlees. peper, zout 1 theelepel gemalen komijn 1 eetlepel versgesneden peterselie 1 eetlepel versgesneden koriander 1 pot kippenbouillon Bereidingswijze:Smoor de ui en de knoflook in wat boter. Voeg er de kleingesneden wortel, aardappelen en pompoen bij. Leng de bouillon aan met de […]