Doksa Masala

Ingredienten: Kotomisi cocosmelk 350-400 gram eendenborstfilet 3 sjalotjes 2 theelepels tomatenpuree 1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus) 8 eetlepels olie 1 1/2 – 2 kopjes water 100 gram kouseband Bereidingswijze: Olie verhitten, eendenbrostfilet (in stukjes gesneden) en de sjalotjes (in stukjes gesneden) toevoegen en enkele minuten bakken; vervolgens Chicken Masala (roerbaksaus), tomatenpuree […]

Bakkeljauw met cassave

Ingredienten:350 gr. bakkeljauw 1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves 2 takjes selderij 1 groene peper zout 1 ui 3 theel. olie 1 theel. tomatenpuree. Bereidingswijze:De bakkeljauw ontzouten. De bakkeljauw heel fijn uitpluizen en bakken in de olie met de fijngesneden ui en peper. De tomatenpuree en de fijngesneden selderij erbij doen. De cassave […]

Creools tonijnpannetje

Ingredienten:2 bosjes lente-uien 1 rood spaans pepertje 500 g aardappelen 2 1/2 el olijfolie peper en zout paprikapoeder 500 g tonijnfilet enkele gepelde tomaten Bereidingswijze:Snij de lente-uitjes in ringen en hak het spaans pepertje fijn. Snij de aardappelen in schijfjes, giet er 1/2 el olijfolie over en bestrooi met wat zout. Bak ze in een […]

Surinaamse pindapaksoisoep

Ingredienten:750 ml. water 1 stuk bouillontablet 500 gr. paksoi 180 gr. pindakaas, ongesuikerd 2 teentjes knoflook 2 el. zonnebloemolie 1 tl. korianderzaad, gemalen 2 tl. koenjit 1 mespuntje sambal oelek Bereidingswijze:Was de paksoi en dep hem droog. Snijd hem daarna in kleine stukjes. Verhit in de soeppan de olie en fruit de paksoi hierin enkele […]

Creoolse schelvis

Ingredienten:1 ui 25 gr. boter 400 gr. schelvisfilet 400 gr. tomaat, gepelde 2 el. citroensap 2 stengels bleekselderij 1 teentje knoflook Tabasco 1 kleine paprika, groene 1 kleine paprika, rode Zout Peper Bereidingswijze:De ui en het teentje knoflook fijnsnipperen. De bleekselderij van draden ontdoen, wassen en in plakjes snijden. De paprika’s van zaadlijsten en zaad […]

Moksie Alesi met Bakkeljauw

Ingredienten:500 gram Kotomisi Rijst 50 gram gedroogde garnalen 2 eetlepels Faja Lobi Ketjap A 500 gram Bakkeljauw 1 ui 2 tomaten 1 halve rijpe verse peper 1 halve rijpe verse peper 2 bouillonblokjes 1 dl. olie zwarte peper 0,75 liter water Bereidingswijze:De bakkeljauw in stukken snijden, 5-10 min. voorkoken en daarna in schoon water wassen. […]

Sambal ikan terie (Surinaamse Teriesambal)

Ingredienten:1/2 pond kleine gedroogde visjes zonder kop (terie) 1 ui 3 teentjes knoflook 3 pepers 1 middelgrote tomaat 1 vingerlengte laos 1 bouillonblokje 1 mespuntje adjinomoto 1 theelepel suiker 2 eetlepels olie Bereidingswijze:Spoel de visjes af onder de kraan en knijp alle vocht eruit. Verhit de olie in een pan. Bak de visjes bij beetjes […]

Deng deng agee (rundvlees met kokos)

Ingredienten:500 gr. rundvlees 4 teentjes knoflook 1 ui 1 eetlepel tamarinde 50 gr. geraspte kokos ¼ blik kokosmelk olie 1 eetlepel ketoembar (koriander) ½ eetlepel komijn wat geraspte laos peper zout. Bereidingswijze:Kook het vlees bijna gaar en snijd het in stukken. Vermeng de tamarinde met zout, ketoembar en komijn en wrijf het vlees hiermee in. […]

Bamie soep

Ingredienten:1 pond kip, 3 liter water, 6 pimentkorrels, enkele bouillonblokjes of zout (naar smaak), 1 gesnipperde ui, 1 ui, 1 salaamblad, 1 takje selderij (soepgroente), 200 gr. bamie, 3 teentjes knoflook, kool. Bereidingswijze:De bamie in stukken van 10 cm breken, koken en laten uitlekken. Was de kool en breek de blaadjes in kleine stukken. Het […]

Cassavesoep

Ingredienten:1 liter water, 2 cassaves, 150 gr. zoutvlees, 200 gr. soepvlees, 1 ui, 6 pimentkorrels, 1 groene madam jeanet peper, bouillontabletten, selderij. Bereidingswijze:Het water aan de kook brengen, hierin het gewassen zoutvlees, het soepvlees, de selderij, stukjes ui en pimentkorrels toevoegen. Na een uur de cassave in stukken in de soep doen, en de stukken […]