Doksa Masala
Ingredienten: Kotomisi cocosmelk 350-400 gram eendenborstfilet 3 sjalotjes 2 theelepels tomatenpuree 1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus) 8 eetlepels olie 1 1/2 – 2 kopjes water 100 gram kouseband Bereidingswijze: Olie verhitten, eendenbrostfilet (in stukjes gesneden) en de sjalotjes (in stukjes gesneden) toevoegen en enkele minuten bakken; vervolgens Chicken Masala (roerbaksaus), tomatenpuree […]
Bakkeljauw met cassave
Ingredienten:350 gr. bakkeljauw 1 pakje bevroren cassave of 2 verse cassaves 2 takjes selderij 1 groene peper zout 1 ui 3 theel. olie 1 theel. tomatenpuree. Bereidingswijze:De bakkeljauw ontzouten. De bakkeljauw heel fijn uitpluizen en bakken in de olie met de fijngesneden ui en peper. De tomatenpuree en de fijngesneden selderij erbij doen. De cassave […]
Creools tonijnpannetje
Ingredienten:2 bosjes lente-uien 1 rood spaans pepertje 500 g aardappelen 2 1/2 el olijfolie peper en zout paprikapoeder 500 g tonijnfilet enkele gepelde tomaten Bereidingswijze:Snij de lente-uitjes in ringen en hak het spaans pepertje fijn. Snij de aardappelen in schijfjes, giet er 1/2 el olijfolie over en bestrooi met wat zout. Bak ze in een […]
Surinaamse pindapaksoisoep
Ingredienten:750 ml. water 1 stuk bouillontablet 500 gr. paksoi 180 gr. pindakaas, ongesuikerd 2 teentjes knoflook 2 el. zonnebloemolie 1 tl. korianderzaad, gemalen 2 tl. koenjit 1 mespuntje sambal oelek Bereidingswijze:Was de paksoi en dep hem droog. Snijd hem daarna in kleine stukjes. Verhit in de soeppan de olie en fruit de paksoi hierin enkele […]
Creoolse schelvis
Ingredienten:1 ui 25 gr. boter 400 gr. schelvisfilet 400 gr. tomaat, gepelde 2 el. citroensap 2 stengels bleekselderij 1 teentje knoflook Tabasco 1 kleine paprika, groene 1 kleine paprika, rode Zout Peper Bereidingswijze:De ui en het teentje knoflook fijnsnipperen. De bleekselderij van draden ontdoen, wassen en in plakjes snijden. De paprika’s van zaadlijsten en zaad […]
Moksie Alesi met Bakkeljauw
Ingredienten:500 gram Kotomisi Rijst 50 gram gedroogde garnalen 2 eetlepels Faja Lobi Ketjap A 500 gram Bakkeljauw 1 ui 2 tomaten 1 halve rijpe verse peper 1 halve rijpe verse peper 2 bouillonblokjes 1 dl. olie zwarte peper 0,75 liter water Bereidingswijze:De bakkeljauw in stukken snijden, 5-10 min. voorkoken en daarna in schoon water wassen. […]
Sambal ikan terie (Surinaamse Teriesambal)
Ingredienten:1/2 pond kleine gedroogde visjes zonder kop (terie) 1 ui 3 teentjes knoflook 3 pepers 1 middelgrote tomaat 1 vingerlengte laos 1 bouillonblokje 1 mespuntje adjinomoto 1 theelepel suiker 2 eetlepels olie Bereidingswijze:Spoel de visjes af onder de kraan en knijp alle vocht eruit. Verhit de olie in een pan. Bak de visjes bij beetjes […]
Deng deng agee (rundvlees met kokos)
Ingredienten:500 gr. rundvlees 4 teentjes knoflook 1 ui 1 eetlepel tamarinde 50 gr. geraspte kokos ¼ blik kokosmelk olie 1 eetlepel ketoembar (koriander) ½ eetlepel komijn wat geraspte laos peper zout. Bereidingswijze:Kook het vlees bijna gaar en snijd het in stukken. Vermeng de tamarinde met zout, ketoembar en komijn en wrijf het vlees hiermee in. […]
Antroewa
Ingredienten:8 antroewa’s, 100 gr. gerookte makreel, 2 teentjes knoflook, ½ uitje, 2 eetl. gekrulde ketjap, 1 tomaat, mesp. trassi, 4 eetl. olie, 2 eetl. suiker, 1 groot kippen bouillon-tablet. Bereidingswijze:De antroewa’s wassen en aan de bovenkant waar de steel zit ongeveer 1 cm. uithollen. De antroewa’s in smalle repen snijden. Olie heet maken, hierin de […]
Bamie soep
Ingredienten:1 pond kip, 3 liter water, 6 pimentkorrels, enkele bouillonblokjes of zout (naar smaak), 1 gesnipperde ui, 1 ui, 1 salaamblad, 1 takje selderij (soepgroente), 200 gr. bamie, 3 teentjes knoflook, kool. Bereidingswijze:De bamie in stukken van 10 cm breken, koken en laten uitlekken. Was de kool en breek de blaadjes in kleine stukken. Het […]