Wild konijnfilet met champignonsaus
Ingredienten:* 8 wilde konijnfilets * 250 gr. champignons * 1 dl. slagroom of koffiemelk * 50 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Verwarm 30 gram boter of margarine in een pan. Bestrooi de konijnfilets met zout en peper en schroei deze even aan beide zijden snel dicht. Neem de konijnfilets uit de pan, […]
Wild Konijn in een roomsaus
Ingredienten:* 1 konijn (in stukken gesneden) * marinade * 2 eetl. bloem * 100 g boter (gesmolten) * 1 kop gezeefde marinade * 1 dl koffieroom * zout * peper Bereidingswijze:Marineer het wild konijn een dag in marinade. Droog het in stukken gesneden konijn af. leg de stukken konijn in een vuurvaste schaal en giet […]
Wild Konijn met mosterd
Ingredienten:* 1 konijn in stukken gesneden * peperkorrels (gekneusd) * out * Dijon mosterd * 1/2 l madeira * 100 g boter * 2 eetl. bloem Bereidingswijze:Verwarm de olie in een braadslee en laat rug en bouten snel bruin worden. Strooi er de bloem overheen en laat nog even braden, 30 minuten. Begiet alles met […]
Wild Konijn met Champignons
Ingredienten:* 1 rug en achterbouten van een konijn * 1 1/2 kop olie * 1 eetl. bloem * 2 koppen droge, witte wijn * 300 g spek in dobbelsteentjes * 3 eetl. gehakte peterselie * zout * peper * 300 g champignons * 1 potje zure room Bereidingswijze:Verwarm de olie in een braadslee en laat […]
Gevulde Wilde eend
Ingredienten:· 2 wilde eenden · 100 gr. Pruneaux · 1 1/2 dl. rode wijn · 1 zacht zure appel · 2 el. Citroensap · 2 tl kaneel of speculaaskruiden · bloem · paprikapoeder · 2 el. Olie · zout en peper Bereidingswijze:Vul de eenden met een mengsel van de verkleinde pruneaux, de appel in stukjes, […]
Wilde konijnbouten met abrikozen en rozijnen
Ingredienten:* 4 wilde konijnbouten * 16 gedroogde abrikozen * 50 gr. rozijnen * 3 dl. droge witte wijn * 3 el. suiker * 1 tl. gedroogde tijm * 75 gr. boter of margarine * 2 el. maïzena * zout en peper Bereidingswijze:Week de abrikozen een nacht van tevoren in de wijn. Breng dit vervolgens met […]
Wild konijnstoofschotel
Ingredienten:* 1 groot wild konijn of 2 kleine konijnen * 2 dl. water of bouillon * 2 vleestomaten * 2 el. tomatenpuree * 2 tl. oregano * 60 gr. boter of margarine * konijn- of wildkruiden Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen en bestrooi de delen met kruiden. Verwarm de boter in […]
Wild konijn op grootmoederwijze
Ingredienten:* 1 groot wild konijn * 2 kleingesneden uien * 1 tl. suiker * 4 kruidnagelen * stukje pijpkaneel of 2 tl. kaneel * 1 tl. nootmuskaat * 4 el. citroensap of wijnazijn * 1,5 dl. rode wijn * 100 gr. gewelde rozijnen * 3 el. bloem * 75 gr. boter of margarine * zout […]
Wilde konijnfilet in krokante jas
Ingredienten:* 8 wilde konijnfilets * 4 plakjes diepvriesbladerdeeg * 2 el. mango chutney * 2 tl tijm * 1 el. maïzena * 1 ei * bakpapier * zout en peper Bereidingswijze:Laat het deeg ontdooien. Meng de maïzena met de tijm, zout en peper en wentel hierin de filets. Leg deze op het deeg en verdeel […]
Wild konijn in pruimensaus
Ingredienten:* 1 wild konijn in delen * 200 gr. gedroogde pruimen * 0,5 l. sinaasappel- of appelsap * 1 tl. kruidnagelpoeder * 1 tl. nootmuskaat * 1 tl. gekneusde peperkorrels * 2 tl. kaneel * 1 dl. rode wijn * 1 bekertje creme fraiche * 50 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Week […]