Wild konijn met sjalotjes
Ingredienten:* 1 wild konijn * 200 gr. sjalotjes * 2 tl. marjolein * 2 tl. tijm * 2 tl. laurierpoeder * 2 el. bloem * 2 dl. witte wijn * 100 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen. Meng de bloem met de kruiden en […]
Wild konijn met bier
Ingredienten:* 1 wild konijn * 0,5 l. bier * 4 uien * 250 gr. champignons * 4 laurierblaadjes of laurierpoeder * 1 takje verse tijm of 2 tl. gedroogde tijm * 1 dl. slagroom * 4 el. bloem * 75 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn […]
Wild konijn uit de marinade
Ingredienten:* 1 wild konijn * 0,5 l. rode wijn * 2 uien * 4 kruidnagelen of 1 tl. kruidnagelpoeder * 1 tl. laurierpoeder * peterselie * 1 worteltje of schijf winterwortel * 1 tl. tijm * gekneusde peperkorrels * 50 gr. boter of margarine Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen. Leg de […]
Tortellini met rode saus
Heerlijk toch.. verse Tortellini met rode saus. Ingredienten: 200 gr verse tortellini met kaas of vlees (zoals in dit recept) 3 sjalotten 1 kleine courgette 1/2 potje Sugo ai Peperoni e Melanzane (te koop bij o.a. Auchan), maar ook zelf te maken (zie basis recept rode saus) 1 eetlepel olijfolie Bereidingswijze: Kook de tortellini in […]
Rosticciana van varkensrib met olijven
Ingredienten:750 gr varkensribstukken met been (soort spareribs) 150 gr gezeefde tomaten uit een pak 1 eetlepel tomatenpuree 2 tenen knoflook 1 takje rozemarijn 5 blaadjes salie 1 glas rode wijn 100 gr zwarte olijven olijfolie zout, peper Bereidingswijze:Hak de varkensribstukken in de lengte in tweeën, of vraag de slager dit te doen. Braad ze in […]
Passatelli met groene asperges
Passatelli met groene asperges Ingredienten: 200 gr verse passatelli (= pasta) 200 gr groene asperges 100 gr rauwe ham in één plak 1 sjalotje 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 40 gr roomboter zout, peper Bereidingswijze: Was de asperges en snijd ze in stukjes. Maak het sjalotje schoon en snipper het. Smelt 25 gr boer in […]
Kipschnitzels met asperge champignonsalade
Ingredienten:250 gr kipfilet (of kalkoenfilet) 100 gr champignons 200 gr groene asperges 1 takje tijm 1 eetlepel citroensap olijfolie zout 1 ei vers paneermeel van brood Bereidingswijze:Snijd de kipfilet in de lengte in plakken en sla de plakken voorzichtig zo plat mogelijk. Maak de asperges schoon, snijd ze in stukjes en kook ze 10 minuten. […]
Garmugia (= Italiaanse voorjaarsgroentesoep)
Ingredienten:100 gr rundergehakt 25 gr pancetta of ontbijtspek in dobbelsteentjes 100 gr doperwten, liefst vers gedopt 1 kleine artisjok 350 gr groene asperges 2 nieuwe witte uitjes, of grove stengelui 2 eetlepels citroensap olijfolie Toscaans brood of stokbrood 1/2 liter bouillon (van tablet) 25 gr Toscaanse pecorino of Hollandse geitenkaas zout, peper Bereidingswijze:Maak de artisjok […]
Gebakken schelvisfilet met champignons
Ingredienten:2 schelvisfilets, ongeveer 350 gr bloem zout, peper 20 gr roomboter 100 gr champignons in plakjes 1 gesnipperd teentje knoflook gesnipperde peterselie Bereidingswijze:Bestrooi de filets met bloem, zout en peper. Verhit de boter in een ruime koekenpan en leg de vis in de pan, samen met de champignons en de knoflook. Bak het geheel op […]
Bieten Ovenschotel
Ingredienten:4 rode bieten 2 uien 200 gr rode kool 50 gr havermout 2 theel ketjap (Manis) olie peper, zout Bereidingswijze:Maak de bieten schoon en schil ze. Schil ook de uien. Rasp de bieten, uien en kool grof. Vet een platte vuurvaste schaal met olie in. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle bestanddelen […]