Salade Alexandra
Ingredienten:Enkele blaadjes kropsla 1 grapefruit (pompelmoes) 1 sinaasappel 1 bleekselderij 1 peer 1 appel 8 blauwe druiven 4 eetlepels mayonaise 8 hazelnoten Bereidingswijze:Bleekselderij wassen, ontvliezen en in julienne snijden. Een beetje water aan de kook brengen en hierin de julienne van selderij blancheren. Selderij afgieten en onder koud water verfrissen. Droogdeppen met keukenpapier. Grapefruit en […]
Tomaat gevuld met Roquefort
Ingredienten:4 grote trostomaten 100 gram roquefort 4 eetlepels room witte peper uit de molen 4 kleine blaadjes selderij Enkele blaadjes kropsla Bereidingswijze:Tomaten wassen, kroontje uitsnijden, aan de bovenkan kapje afsnijden en met een lepeltje de tomaten uithollen. De tomaten omgekeerd op keukenpapier zetten om goed te laten uitlekken. Roquefort fijnpletten en mengen met room en […]
Tomaten met mozzarella
Ingredienten:4 trostomaten 150 gram mozzarella 6 blaadjes basilicum 2 theelepels pesto 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel witte wijnazijn wat selderijzout vers gemalen zwarte peper Bereidingswijze:Tomaten en basilicumblaadjes wassen, de vier mooiste basilicumblaadjes apart houden. De andere basilicumblaadjes en heel fijne reepjes snijden. Een dressing maken van pesto, olijfolie en azijn. Tomaten en mozzarella in plakjes […]
Tomaat met verse kaas olijven en kappertjes
Ingredienten:4 trostomaten 0,5 theelepel selderijzout 4 druppels tabasco 1 eetlepel worcestershiresaus 4 eetlepels roomkwark 1 eetlepel versnipperde bieslook 8 ontpitte olijven 1 eetlepel kappertjes (uitgelekt) Bereidingswijze:Olijven in plakjes snijden. Roomkwark mengen met de kappertjes, olijven en bieslook. Tomaten wassen en doormidden snijden. De halve tomaten kruiden met selderijzout en tabasco en besprenkelen met worcestershiresaus. Schep […]
Meloen met porto
Ingredienten:2 meloenen (cavaillon) 4 eetlepels port Bereidingswijze:Meloenen halveren en pitten verwijderen. Iedere helft vullen met een eetlepel port. De halve meloenen zo serveren om uit te lepelen. Bereidingstijd: 10Voor: 4 personen.Bereiding: KoudeGang: Voorgerecht Keuken: Nederlands Type: Groente Seizoen: N.V.T.
Avocado gevuld met roquefort
Avocado gevuld met roquefort Ingredienten: 2 avocado’s 120 gram roquefort halve citroen enkele sprietjes bieslook 1 dl room vers gemalen witte peper Bereidingswijze: Bieslook fijn versnipperen. Roquefort pletten en mengen met de room. Avocado’s overlangs halveren en de pit verwijderen. Het vruchtvlees van de avocado’s besprenkelen met citroensap. Het roquefortmengsel in de pitholtes van de […]
Carpaccio van courgette
Ingredienten:2 kleine jonge courgettes 1 stengeltje bosui 2 eetlepels balsamico-azijn 3 eetlepels olijfolie 2 theelepels honing 4 kerstomaatjes Bereidingswijze:Dressing maken van versnipperde bosui, azijn, olie en honing. Courgettes wassen en in flinterdunne plakjes snijden. De courgetteplakjes in ronde waaiervorm op de borden schikken. De dressing op de courgettes sprenkelen. De kerstomaatjes halveren en in het […]
Deense kaassalade
Ingredienten:200 gram Danish blue 2 tomaten 1 ui 150 gram zure room 2 plakjes Fries roggebrood 1 bakje waterkers Bereidingswijze:Ui versnipperen Tomaten wassen, ontpitten en in blokjes snijden. Waterkers afknippen en wassen. Kaas in kleine blokjes snijden of grof verkruimelen. Kaas, ui, tomaat en zure room mengen. De plakjes roggebrood doormidden snijden. Op ieder bord […]
Grapefruitcocktail met radijsjes
Ingredienten:2 grapefruits 1 bosje radijsjes 8 gewelde abrikoosjes 2 eetlepels cocktailsaus 1 eetlepel groene peperbolletjes (uitgelekt) 2 stengels bosuitjes 1 eetlepel gehakte peterselie. Bereidingswijze:Grapefruits met een scherp mesje schillen tot op het vruchtvlees en de partjes tussen de vliesjes uitsnijden. Het vrijkomend sap van de vruchten vangt men op. Radijsjes wassen en in plakjes snijden. […]
Griekse salade
Ingredienten:250 g. tomaten 1/2 komkommer 1 blikje artisjokharten 12 zwarte olijven (kleine) 1/4 ui 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels balsamico-azijn 1 theelepeltje kristalsuiker 1 lente-uitje 150 g. Feta 1 tot 2 plakjes zongedroogde tomaat. Bereidingswijze:Ui versnipperen en mengen met olie, azijn en suiker. Tomaten wassen en in plakjes of partjes snijden. Lente-ui wassen en in […]