Stoofpot kabeljauw en kalf
Ingredienten:600 gr. Jonge kabeljauw 100 gr. Kalfsschenkel stukje gerookt spek 1 wortel 1 ui takje tijm blaadje laurier 6 jonge rapen 1 zacht kokende aardappel 1 kleine koolrabi verse kervel sojasaus peper, zout Bereidingswijze:De raapjes schillen. De grootste twee apart houden om er chips van te maken. In een frituur van 140 ° C gedurende […]
Kip met camembert
Ingredienten: · 400 gr kipfilet · 250 gr camembert · 1 theelepel tijm · 500 gr champignons · 5 grote stengels bleekselderij · 1 grote ui · 2 teentjes knoflook · 1 fles witte wijn · 2 zakjes Hollandaise saus · peper, zout Bereidingswijze: 1. Snijd de kipfilet in blokjes, wrijf ze in met peper, […]
Patrijs zuurkoolschotel
Ingredienten:* 3-4 patrijzen * 600 gr. zuurkool * 8 lange repen katenspek * 1 dl. water of witte wijn of ananassap * 4 schijven ananas * 2 el. gewelde rozijnen * 100 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Bedek de patrijzen met het spek en bestrooi ze met zout en peper. Breng de […]
Patrijs in witte wijnsaus
Ingredienten:* 4 patrijzen * 2 dl. witte wijn * 2 mango’s * 2 el. creme fraiche of zure room * 1 ui * 1 tl. citroensap * 1 tl. mosterd * peterselie * selderie * 100 gr. boter of margarine * aardappelmeel of allesbinder * zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de patrijzen met zout en peper. […]
Herten Stoofpot
Ingredienten: · 500 gr. Hertepoulet · 1 prei · 1 blikje tomatenpuree · 1 teentje knoflook · 2 dl. rode wijn · 1 el. citroensap of wijnazijn · 1 dl. Slagroom · peterselie · selderie · bieslook · 5 cm. Winterwortel · 1 el. oregano of basilicum · 4 el. Allesbinder · 60 gr. boter […]
Hertengoulash
Ingredienten: · 600 gr. Hertepoulet · 0,5 l. rode wijn · 2 uien · 2 goudrenetten · 1 tl. Laurierpoeder · 1 tl. Kruidnagelpoeder · 1 tl. Nootmuskaat · 1 tl. Kaneel · 1 el ketjap benteng manis · 1 tl. hete paprikapoeder of Spaanse peper · 3 sneden ontbijtkoek · bloem · 3 el. […]
Wild konijn met bier
Ingredienten:* 1 wild konijn * 0,5 l. bier * 4 uien * 250 gr. champignons * 4 laurierblaadjes of laurierpoeder * 1 takje verse tijm of 2 tl. gedroogde tijm * 1 dl. slagroom * 4 el. bloem * 75 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn […]
Wild konijn uit de marinade
Ingredienten:* 1 wild konijn * 0,5 l. rode wijn * 2 uien * 4 kruidnagelen of 1 tl. kruidnagelpoeder * 1 tl. laurierpoeder * peterselie * 1 worteltje of schijf winterwortel * 1 tl. tijm * gekneusde peperkorrels * 50 gr. boter of margarine Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen. Leg de […]
Wild Konijn in een roomsaus
Ingredienten:* 1 konijn (in stukken gesneden) * marinade * 2 eetl. bloem * 100 g boter (gesmolten) * 1 kop gezeefde marinade * 1 dl koffieroom * zout * peper Bereidingswijze:Marineer het wild konijn een dag in marinade. Droog het in stukken gesneden konijn af. leg de stukken konijn in een vuurvaste schaal en giet […]
Wild konijnstoofschotel
Ingredienten:* 1 groot wild konijn of 2 kleine konijnen * 2 dl. water of bouillon * 2 vleestomaten * 2 el. tomatenpuree * 2 tl. oregano * 60 gr. boter of margarine * konijn- of wildkruiden Bereidingswijze:Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen en bestrooi de delen met kruiden. Verwarm de boter in […]