Wild Zwijnsbout uit de braadpan
Ingredienten:· 1 wild zwijnsbout · wildkruiden · 60 gr. boter of margarine · 1 el. Olie · peper Bereidingswijze:Bestrooi de wild zwijnsbout met wildkruiden en voeg eventueel extra peper toe. Verwarm de boter met de olie in een braadpan en bak hierin de bout rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad […]
Hertengoulash
Ingredienten: · 600 gr. Hertepoulet · 0,5 l. rode wijn · 2 uien · 2 goudrenetten · 1 tl. Laurierpoeder · 1 tl. Kruidnagelpoeder · 1 tl. Nootmuskaat · 1 tl. Kaneel · 1 el ketjap benteng manis · 1 tl. hete paprikapoeder of Spaanse peper · 3 sneden ontbijtkoek · bloem · 3 el. […]
Hertenkotelet met Honingsaus
Ingredienten:· 4 hertenkoteletjes · 3 el. Honing · 2 uien · 1 tl kerrie · 1 el. Citroensap · 1 tl. Tijm · 2 el. Maïzena · 2 dl. appelsap of sherry · 50 gr. boter of margarine · wildkruiden · zout en peper Bereidingswijze:Verwarm 10 gr. boter in een pan en fruit hierin de […]
Hertenbiefstuk in roomsaus
Ingredienten:· 4 herten biefstukjes · 2 dl. Slagroom · 50 gr. boter of margarine · zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de hertenbiefstukjes met zout en peper. Verwarm 30 gr. boter in een pan en schroei hierin de biefstukjes aan beide zijden dicht. Neem ze uit de pan, voeg de overige boter toe en verwarm deze […]
Herten Stoofpot
Ingredienten: · 500 gr. Hertepoulet · 1 prei · 1 blikje tomatenpuree · 1 teentje knoflook · 2 dl. rode wijn · 1 el. citroensap of wijnazijn · 1 dl. Slagroom · peterselie · selderie · bieslook · 5 cm. Winterwortel · 1 el. oregano of basilicum · 4 el. Allesbinder · 60 gr. boter […]
Jachtwafels
Ingredienten:1 kg. bloem 6 eieren (alles) 25. gr. gist, snuifje zout 7 Lepels witte kristalsuiker (soeplepels) 2 pakjes vanillesuiker 250 gr. boter 1 doos rozijnen (1/2 witte en 1/2 donker) Bereidingswijze:Gist oplossen in een beetje lauwe melk. Bloem in een kom doen en een kuiltje maken in ’t midden. Suiker + zout boven op de […]
Wilde eendenfilet met kersensaus
Heerlijk met de kerst een wilde eendenfilet met kersensaus. En ook als het geen kerst is natuurlijk. Ingredienten: 4 wilde eendenfilets 1 pot kersen op sap 50 gr. boter of margarine 1,5 el. Aardappelmeel 1,5 el. Marasquin of kersenlikeur zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de eendenfilets met zout en peper. Verwarm 35 gr. boter in een […]
Wilde eend uit de oven
Ingredienten:· 2 wilde eenden · 1 dl. water of bouillon · 2 el. Olie · wildkruiden Bereidingswijze: Bestrooi de binnen- en buitenkant van de eenden met wildkruiden. Leg de eenden op een rooster boven een braadslede of een ovenschaal met het water midden in een voorverwarmde oven (200 graden), gedurende ongeveer 10 minuten. Bestrijk de […]
Wilde eend met sinaasappelpartjes
Ingredienten:· 1 wilde eend · 2 sinaasappelen · 100 gr. boter of margarine · zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de eend met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de eend rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de eend gedurende 60 minuten. Keer de eend regelmatig […]
Gevulde Wilde eend
Ingredienten:· 2 wilde eenden · 100 gr. Pruneaux · 1 1/2 dl. rode wijn · 1 zacht zure appel · 2 el. Citroensap · 2 tl kaneel of speculaaskruiden · bloem · paprikapoeder · 2 el. Olie · zout en peper Bereidingswijze:Vul de eenden met een mengsel van de verkleinde pruneaux, de appel in stukjes, […]