Raclette met krulsla
Ingredienten:1 krop krulsla ½ ui 1 eetlepel frambozenazijn 3 eetlepels zonnebloemolie zout en peper 8 kerstomaatjes 4 plakken volkorenbrood 4 plakken raclettekaas Bereidingswijze:Krulsla wassen en drogen. Tomaatjes wassen. Een vinaigrette bereiden van olie, azijn en versnipperde ui. De krulsla aanmaken met de vinaigrette en de kerstomaatjes er bovenop schikken. Ovengrill voorverwarmen. De plakjes brood beleggen […]
Deense maatjessalade
Ingredienten:300 gram vastkokende aardappelen (vb. Nicola) 250 gram sperziebonen 2 maatjesharingen 1 rode ui 2 eetlepels mayonaise (zelf maken ? zie sauzen) 1 eetlepel yoghurt enkele takjes peterselie 4 blaadjes kropsla Bereidingswijze:Aardappelen schillen, in blokjes van 1 cm snijden en wassen. Zet de aardappelblokjes in koud niet gezouten water op en kook ze 10 minuten. […]
Ricotta met spinazie in bladerdeeg
Ingredienten:300 gram bladerdeeg 150 gram verse spinazie 1 ei 1 eidooier 200 gram ricotta 2 eetlepels pijnboomiptten zout, peper en nootmuskaat Bereidingswijze:Spinazie wassen en met aanhangend water op hoog vuur snel laten slinken. Goed laten uitlekken en iets uitwringen. De spinzaie fijnhakken. Ei losroeren en mengen met spinazie, ricotta en pijnboompitten. Op smaak brengen met […]
Doyenne de comice met zalmmayonaise
Ingredienten:1 kleine krop eikenbladsla 2 mooie rijpe peren Doyenne de comice zalm uit blik (naturel) 300 gram uitlekgewicht 4 eetlepels mayonaise 1 sjalot 1 eetlepel gehakte peterselie 1/2 citroen zout en peper Bereidingswijze:Sjalot fijnhakken. Sla wassen en drogen. Zalm laten uitlekken, graten verwijderen en in kleine stukjes verdelen. Mayonaise, sjalot, peterselie en zalm mengen, op […]
Salade Alexandra
Ingredienten:Enkele blaadjes kropsla 1 grapefruit (pompelmoes) 1 sinaasappel 1 bleekselderij 1 peer 1 appel 8 blauwe druiven 4 eetlepels mayonaise 8 hazelnoten Bereidingswijze:Bleekselderij wassen, ontvliezen en in julienne snijden. Een beetje water aan de kook brengen en hierin de julienne van selderij blancheren. Selderij afgieten en onder koud water verfrissen. Droogdeppen met keukenpapier. Grapefruit en […]
Duitse haringsalade
Ingredienten:4 ingelegde haringfilets 2 aardappels vastkokend 2 appels 8 kleine augurkjes 1 eetlepel versnipperde ui 1 gekookte rode biet 3 eetlepels mayonaise peper enkele takjes peterselie Bereidingswijze:Aardappels schoonmaken en gaarkoken in de schil. Rode biet en augurkjes in plakjes snijden. Haringfilets in niet te kleine gelijkmatige stukjes snijden (ongeveer 3 cm.) Appels schillen en in […]
Salade van couscous met krokante groenten
Ingredienten:2 kleine komkommers 4 takjes selderij 1 eetlepel gehakte peterselie 1 kleine witte kool 1 citroen 1 teentje knoflook 2 eetlepels crème fraiche 3 eetlepels olijfolie zout en peper 250 gram couscous Bereidingswijze:Couscous volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking in kokend water laten zwellen, losmaken met een vork en laten afkoelen. Eén komkommer schillen en in […]
Garnaalcocktail met asperges
Ingredienten:250 gram garnalen 500 gram asperges 100 gram champignons Stukje komkommer 1 citroen 1 eetlepel fijngehakte peterselie 3 eetlepels olijfolie enkele takjes bieslook zout en peper Bereidingswijze:Asperges schillen en in 12 minuten gaarkoken. Komkommer in dunne plakjes snijden. Champignons goed schoonmaken met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. De afgekoelde asperges goed laten uitlekken en […]
Salade van kidneybonen
Ingredienten:150 gram gedroogde kidneybonen of 300 gram kidneybonen uit blik (uitlekgewicht) 1/2 ui 2 eetlepels kappertjes 8 kleine augurkjes 3 hardgekookte eieren 1 appel (golden delicious) 3 eetlepels mayonaise Om af te werken: 4 blaadjes kropsla en 1 tomaat Bereidingswijze:Voorbereiding Kidneybonen weken (min. 12 u.), afgieten en in schoon water in ongeveer 45 minuten gaarkoken. […]
Gegratineerde Sint Jacobsvruchten
Ingredienten:400 gram Sint-Jacobsvruchten (diepvries) 1 sjalot 2 dl droge witte wijn 2 dl room zout en peper 2 eetlepels allesbinder 120 gram geraspte pittige kaas 25 gram boter 400 gram hertoginnenaardappelen Bereidingswijze:Sjalot fijn versnipperen, in de gesmolten boter laten zweten. Witte wijn toevoegen, aan de kook brengen en tot de helft laten inkoken. Het vuur […]