Tomatensoep
Tomatensoep.. denk dat er weinig mensen zijn die het niet lusten. Sterker nog, tomaten soep met ballen is de meest gegeten soep in Nederland. Deze variant is snel en makkelijk te maken, maar ja dat is elke tomatensoep eigenlijk wel. Wij hebben als basis wel zelfgemaakte verse bouillon en ook het gehakt zelf gedraaid, dus dan […]
Aardappelsoep
Dit weekend maar weer eens verse bouillon opgezet. Grote pan van 5 liter en dan invriezen per liter voor later gebruik. Maar natuurlijk meteen een deel gebruikt om een heerlijke aardappelsoep te maken. Mevr. Proeven heeft daarnaast een mooi brood gebakken met pesto van geitenkaas. Smullen maar.. Ingredienten: 150 gr spekblokjes 1 uitje fijn gehakt […]
Ossobuco
Ossobuco… een klassieker uit de Italiaanse keuken.. niet de franse zoals veel gedacht word. Deze eet je dan ook klassiek met Risotto alle Milanese, maar een eenvoudige risotto met Parmigiano,Grana Padano,aardappelpuree of polenta kaas mag natuurlijk ook. Een beetje wiki: Waarom is/werd Ossobuco zo populair? De vraag waarom Ossobuco, oorspronkelijk een gerecht uit Lombardije, zo […]
Tortellini uit Emilia Romagna
Een klassiek recept uit Italie, de Tortellini uit Emilia Romagna. Dit gerecht werd traditioneel een dag na de kerst gegeten. Dan werden de restanten van de kapoen van de kerstmaaltijd hierin verwerkt. Tegenwoordig mag je ook gewoon gevogelte of rund gebruiken. Al met al een heerlijke soep met pasta zoals je het in Nederland niet […]
Kelly Bronze Kalkoen
De Kelly Bronze Kalkoen. Ik weet het wie gaat er nu een verhaal over een kerst gerecht schrijven eind april. Het kwam gewoon in me op, dus bij deze het verhaal over de Kelly Bronze Kalkoen. Dit verhaal begint ergens Oktober 2010: Wat gaan we dit jaar eten met de kerst, ja idee.. dat had […]
bouillon
Is een geurig aftreksel van vlees, vis, groenten of kruiden. Je kunt ook bouillon maken met zogenaamde bouillonblokjes (in Italië kun je ook bouillonblokjes van paddestoelen kopen). Bouillon vormt niet alleen de basis van vele soepen en sausen, maar ook een zieke (of je verloofde) doe je een groot plezier met een versterkend kopje bouillon! […]