Pompoen Kerriesoep
Ben je ook zo gek op pompoen soep. Deze pompoen kerriesoep is helemaal top Ingredienten: 110 gr boter 50 gr ui 200 gr pompoenvruchtvlees 200 gr pompoenblokjes 12 gr kerrie poeder 110 gr bloem 2,8 ltr bouillon 25 gr rijst 25 gr bladselderij 16 gr bouillonpoeder [of 1 blokje] Bereidingswijze: Smelt boter in de pan […]
Erwtensoep (Snert)
Ingredienten:500 gram spliterwten. 250 gram spekjes. 1 ui. 1 grote prei. 1 knolselderij met loof. 1 winterwortel. 1 aardappel. 1 rookworst (350 gram). 3 liter water. maggi. aromat. zout en peper. Bereidingswijze:Voorbereiding: Snipper de ui. Snijd de prei in smalle ringen. Schil de wortel en aardappel en snij deze in kleine blokjes. Snij het loof […]
Broccolisoep met gerookte vis
Ingredienten:750 gr. broccoli 0.8 l. gevogeltebouillon 1 snufje cayennepeper 1 scheutje koksroom 3 gerookte palingfilets of andere gerookte vis Bereidingswijze:Snijd de vis in dunne reepjes en kook de broccoli goed gaar in de bouillon. Op een paar roosjes na pureer je de broccoli met de bouillon in een keuken machine of zeef. Breng op smaak […]
Sajoer Labu Siam (Soep met rundvlees en pompoen)
Ingredienten:200 gram gestoofd vlees, met de bouillon 3 eetl. plantaardige olie 2 chayotes (lichtgroene, peervormige pompoenen), geschild en ontdaan van zaden en in blokjes gesneden 2 lenteuitjes in stukjes van 1 cm. gesneden ca 50 gr. platbladige, fijngehakte peterselie 1 theel. asem, opgelost in 1 eetl. warm water 1 eetl. gebakken uitjes Bereidingswijze:Stoof het vlees […]
Kalkoensoep
Ingredienten:300 g kalkoenfilet 2 eetlepels boter 30 g bakbacon 1 kleine ui 1 worteltje 1 kleine prei enkele takjes selderij 1 liter kippenbouillon 35 g boter 35 g bloem zout en peper ½ dl droge sherry 2 eetlepels gehakte peterselie Bereidingswijze:Bak de kalkoenfilets in de boter snel aan alle kanten bruin. Snijd de bacon in […]
Scherpe Kreeftpompoensoep
Ingredienten: 1 kg levende, rode rivierkreeft 2 tl plantaardige olie 1,25 L. kippenbouillon 5 cm galanga, gekneusd 4-8 tl rode curry-pasta 2 stengels citroengras, gekneusd, in stukken van 5 cm. 6 limoenblaadjes, licht gekneusd 300 gr pompoen of courgette, zaadlijsten verwijderd, in kleine blokjes 2-3 zeer scherpe chilipepers, gekneusd(eventueel) 2 el limoen- of citroensap 1 […]
Garmugia (= Italiaanse voorjaarsgroentesoep)
Ingredienten:100 gr rundergehakt 25 gr pancetta of ontbijtspek in dobbelsteentjes 100 gr doperwten, liefst vers gedopt 1 kleine artisjok 350 gr groene asperges 2 nieuwe witte uitjes, of grove stengelui 2 eetlepels citroensap olijfolie Toscaans brood of stokbrood 1/2 liter bouillon (van tablet) 25 gr Toscaanse pecorino of Hollandse geitenkaas zout, peper Bereidingswijze:Maak de artisjok […]
Sinaasappelsoep
Ingredienten:500 gr wortelen (geschrapt) scheut olie 2 sinaasappelen 1 liter groentebouillon 1 grote ui 1 theel gedroogde tijm (of 3 – 4 theel gehakte verse tijm) peper nootmuskaat peterselie Bereidingswijze:De wortelen in schijfjes snijden. Olie en wortelen in een grote pan op middelmatig vuur verhitten, af en toe roeren. Pers de sinaasappelen uit en snijd […]
Groentebouillon met kastanjepuree
Ingredienten:500 g tamme kastanjes – 1 dl melk – 1 liter groentebouillon – van de volgende kruiden elk 2 theelepels: kruidnagelpoeder – koriander – gembepoeder – kaneel – kurkuma – peper – weinig zout – scheutje rode wijn – 1 dl slagroom Bereidingswijze:Kruis de kastanjes aan de bolle kant in. Breng in een pan water […]
Heldere bouillon
Ingredienten:1 liter runderbouillon – 1 hartig flensje – peterselie – kervel – bieslook Bereidingswijze:Bak een hartig flensje. Voordat het flensje is gestold strooien we er een handje fijngehakte kruiden overheen, zodat deze vastbakken in het flensje. Rol het flensje op en snij het in smalle reepjes. Geef deze reepjes als garnituur in de bouillon. Strooi […]