Focaccine del giardiniere

Ingredienten:250 gr aardappelen 30 gr verse gist 250 gr bloem 1 theelepel suiker 50 gr zachte boter 1/2 theelepel zout ± 3 eetlepels olie 8 schone, met olie ingevette aardewerk bloempotjes, inh. ± 1 dl Bereidingswijze:Kook de aardappelen in de schil in ± 20 minuten gaar. Pel ze, laat ze iets afkoelen en pureer ze. […]

Vegetarische risotto

Ingredienten:1/2 zakje (25 gr) gedroogde cêpes of andere gedroogde paddestoelen 3 bosuitjes 4 eetlepels olijfolie 250 gr rondkorrelige zilvervliesrijst 150 gr kastanjechampignons 1 dikke teen knoflook 1 kruiden- of groentebouillontablet (1 dl droge witte wijn) 1 bakje kerstomaten 2 eetlepels basilicum 1 eetlepel balsamicoazijn 75 gr waterkersblaadjes 2 eetlepels peterselie 150 gr overjarige kaas of […]

Courgettesoep Met Pecorino

Ingredienten:Snijd de courgette in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan, voeg de courgette toe en fruit zachtjes glazig. Voeg de bouillon toe en kook de soep in circa 15 minuten zachtjes gaar. Klop het ei los met de verse kruiden en kaas. Roer enkele lepels hete soep door het eimengsel en voeg dit […]

Tagliatelle met eiersaus

Ingredienten:12 eieren 500 gr tagliatelle 250 ml slagroom tomatenpuree bouillonblokje ( kip of groente) 8 uien in halve ringen 100 gr boter verse peterselie Bereidingswijze:Kook de eieren hard in 10 minuten. Verhit in een grote braadpan de boter en bak de uien zachtjes gaar en zacht. Doe er een blikje tomatenpuree bij en daarna het […]

Gamba’s en Pasta

Ingredienten:20 gamba’s 400 gram spaghetti 400 gram broccoli 2 teentjes knoflook 4 eetlepels olijfolie 4 eetlepels crème fraîche 1 bosje peterselie zout en peper Bereidingswijze:Pel de gamba’s en verwijder het zwarte kanaaltje.Maak de broccoli schoon en verdeel hem in kleine roosjes. Pel en snipper de knoflook. Kook de spaghetti met wat zout beetgaar. Kook de […]

Italiaanse zoete uiensalade

Ingredienten:Voor de salade: 1 grote zoete ui 1 kropje radicchio rosso (rode sla) of 1 zakje gemengde sla 1 sinaasappel circa 12 zwarte olijven desgewenst verse of gedroogde oregano Voor de dressing: 1 eetlepel citroensap of azijn zout en peper 1 theelepel honing 3 eetlepels olijfolie Bereidingswijze:Maak eerst de dressing: Roer het citroensap of de […]

Italiaanse Groenten soep met Tortellini

Heerlijk soepje. Italiaanse Groenten soep met Tortellini Ingredienten: 3 eetlepels olijfolie 150 gram spekjes (dobbelsteentjes) 2 teentjes knoflook 2 uien 1 courgette 1½ liter vleesbouillon 150 gram gesneden witte kool 200 gram Tortellini 1 prei 300 gram broccoli, ½ theelepel oregano zout en vers gemalen peper geraspte Parmezaanse kaas Bereidingswijze: Bak de blokjes spek in de […]

Zuppa del Diavolo

Ingredienten:350 gram kleine pasta voor in de soep 300 gram ham 300 gram mortadella 300 gr spinazie 3 eetl slagroom 150 gram boter knoflook ui basilicum peterselie brandy pak diepvries doperwten 1 l bouillon Bereidingswijze:Snijd de ham en mortadella in dobbelsteentjes, snipper ui en knoflook, doe alle ingrediënten, behalve de boter en de pasta, bij […]

Aubergines met venkel

Ingredienten:2 middelgrote aubergine, 1 venkelknol, 400 gr magere hamlapjes, 1 blik gezeefde tomaten, ½ grote ui, 2 tn knoflook, 1½ tl gedroogde oregano, ½ tl gedroogde tijm, 2 tl paprikapoeder, 1 el tomatenpuree, zout en versgemalen peper, 3 tot 4 el olijfolie, 5 el geraspte oude kaas, 2 takjes peterselie Bereidingswijze:Verwijder de groene kronen van […]