Marokkaanse salade van gekookte aubergine

Ingredienten:500 gr aubergine 1 eetlepel olie 1 fijngesneden teen knoflook 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel komijn 1 mespuntje zout 1 eetlepel citroensap of azijn 4 eetlepels water Bereidingswijze:Was de aubergine, verwijder de kelk en het steeltje en snijd de vrucht in de lengterichting in vieren. Snijd elk kwart weer in stukken van 3 cm. Doe […]

Marokkaanse rijsttaart

Ingredienten:71/2 dl volle melk 150 gr fijne tafelsuiker 1/2 opengesneden vanillestokje 1 kaneelstokje zout 150 gr risottorijst (Arborio) 100 gr ontvliesde ongezouten pistachenootjes 100 gr pijnboompitten 4 gesplitste eieren 50 gr gekonfijte sinaasappelschilletjes in stukjes de geraspte schil van 1/2 sinaasappel 1 eetlepel oranjebloesemwater (Marokkaanse winkel) poedersuiker een goed ingevette springvorm van 26 cm doorsnee, […]

Zeebrasem in koriandersaus

Een toppertje uit de zee. Zeebrasem in koriandersaus Ingredienten: 4 middelgrote dorades (zeebrasem) – schoongemaakt bloem voor de saus: 3 el witte wijnazijn 8 el olijfolie 1 bosje peterselie 1 bosje koriander 4 teentjes knoflook 1½ tl komijnzaad 1 el milde paprikapoeder ½ tl cayennepeper zout garnering: een paar takjes koriander Bereidingswijze: Verwarm de oven voor […]

Lamsvlees met zeven groenten

Ingredienten:500 gr couscous 700 gr lamsbout zonder bot 2 uien 2 tomaten 3 el maiskiemolie 3 el olijfolie 1 tl gemberpoeder ½ tl geelwortel 1 bosje verse koriander 2 winterwortels ½ bloemkool 1 courgette ½ kleine spitskool 100 gr diepvriestuinbonen zout en versgemalen peper Bereidingswijze:Snij het vlees in grove stukken van 4 cm. Pel en […]

Geroosterde paprikasalade

Ingredienten:rode en groene paprika, 2 tomaten sjalotje, knoflook citroensap, olie komijn, verse koriander, verse peterselie, peper, zout Bereidingswijze:Paprika’s roosteren onder de gril, op de bbq of aan een vork geprikt boven een gasvlam In plastic zak 10 min laten afkoelen Paprika’s onder stromend waterpellen en in stukjes snijden Tomaten ook roosteren, ontvellen en in stukjes […]

Kalfsvlees gevuld met Kruiden

Ingredienten:800 gram kalfsborst – 600 gram kalfsschenkel – 200 gram kalfsschouder – 75 gram gerookt borstspek – 60 gram kalfsniervet – 200 gram mie de pain – 1 kalfsbot – 400 gram gevogelte-afval – 1 dl slagroom – 3 eieren – 0,5 dl bouillon 150 gram champignons – 40 gram kappertjes – 4 lente-uitjes – […]