Kikkererwtenstoofschotel met couscous
Ingredienten:1 courgette, 3 tomaten, 1 ui, knoflook blikje kikkererwten 150 gr feta 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 tl ketoembar, peper en zout Bereidingswijze:Fijngesneden ui en partjes courgette kort bakken, kruiden en knoflook nog even meebakken Tomaten in stukjes erbij en met deksel lekker een tijdje laten pruttelen Uitgelekte kikkererwten erbij en nog ca […]
Gepocheerde kalfshaas met peterselie risotto
Ingredienten:100 gram Risottorijst 500 gram Kalfshaas 1.5 liter Kalfsbouillon 1/2 teentje Knoflook 1/2 Sjalot 1 bosje Peterselie 1 eetlepel Paksoy 1 eetlepel Boter Olijfolie 150 gram Peultjes Bereidingswijze:Voor de risotto de sjalotjes en knoflook in olijfolie aanzweten De rijst toevoegen en zachtjes meebakken tot deze glazig wordt. Voeg dan een beetje bouillon toe. Wanneer het […]
Maastrichts zuurvlees.
Ingredienten:een kilo mooie runderpoulet.4 grote uien.2 tot 4 laurierbladen.6 tot 8 kruidnagels.2 a 3 eetlepels appelsiroop.3 tot 4 eetlepels kruidenazijn.2 tot 3 plakken ontbijtkoek.warm water.peper en zout Bereidingswijze:zorg dat het vlees een mooie gelijke stukken is en niet te kleine stukken dobbelstenen.bak het vlees in boter mooi bruin.en bak in een braadpan apart de grove […]
Gesmoorde ossenhaas met spinazie en ei
Ingredienten:400 gram ossenhaas 2 el lichte sojasaus 2 el vissaus 3 el olie 4 korianderwortels, fijngehakt 15 gr verse korianderblaadjes en -steeltjes 2 tl zwarte peperkorrels, gekneusd 2 tenen knoflook, geperst 1 el bruine basterdsuiker 1 1/4 dl water 1 prei, in ringen 20 grote spinaziebladeren, zonder steeltjes 60 ml limoensap Bereidingswijze:Snijd het vlees in […]
Forelrillette
Ingredienten:2 stuks forelfilets, gerookte 2 el. crème fraîche 1 tl. mierikswortels, geraspte, in potje 50 gr. roquette 2 el. vinaigrette Peper Bereidingswijze:Haal de forelfilets met een vork uit elkaar. Meng de crème fraîche met de mierikswortel en peper en roer de room door de forel. Maak de roquette aan met de vinaigrette en verdeel de […]
Pasta Salade
Ingredienten:300 gram kleine pasta (bijv. macaroni) 3 teentjes knoflook 500 gram kerstomaatjes 1 handje vol zwarte olijven 2 el gesneden bieslook 2 el verse basilicum gesneden een halve komkommer 4 el witte wijnazijn 7 el olijfolie (goede) zeezout en peper naar smaak Bereidingswijze:Pasta al dente koken, kook de knoflooktenen mee. Knoflook apart nemen en fijnsnijden/pureren. […]