Biologische boerderij de Buytenhof
Wij zijn al jaren bezig allerlei leuke plekken te bezoeken in binnen en buitenland waar men goede producten verkoopt. De uitdrukking is namelijk “wat men van ver haalt is lekker”. Dat gaat in dit geval niet op. Wij hebben in het pittoreske Rhoon ook een mooie biologische boerderij. Niet te geloven toch, ik woon hier al […]
Indiase kip met paprika en zure room
Geloof me als ik zeg dat je bij dit gerecht je vingers erbij op eet. De Indiase kip met paprika en zure room is echt superlekker. Als je het ergens mee moet vergelijken dan zou ik zeggen dat het op een Hongaars gerecht a la goulash lijkt. Het is zuur, pittig en romig tegelijk. Een […]
Undhiyo uit Gujarat
Undhiyo uit Gujarat is een recept uit.. je raad het al.. Gujarat. Het is eigenlijk een herfstgerecht, maar omdat het deze lente meer op herfst lijkt kan het geen kwaad lijkt ons. Origineel werd het grecht in een enorme stoofketel gedaan en werd er met een groot mes op ingehakt. Dit om de masala diep […]
Chapatti
De chapatti is eigenlijk de roti variant uit de Indiase keuken. Dit broodje als je het dat mag noemen word heel veel als bijgerecht geserveerd bij gerechten. Gaat meestal om de wat vochtigere gerechten of gerechten met een hoop saus. Het is een bijzonder simpel gerecht. Je moet alleen aan het chappatti meel zien te […]
Schiften
Schiften is een proces waarbij een emulsie van een vet en een andere stof, vaak door temperatuuromstandigheden, weer uiteenvalt in de afzonderlijke componenten. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren met boter of mayonaise. Om schiften van voedingsmiddelen tegen te gaan worden aan deze emulsies vaak stabilisatoren toegevoegd. Zo bevat chocolademelk uit de supermarkt vaak carrageen als stabilisator. […]
Lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta
Meneer en Mevrouw Proeven hebben allebei een alleenstaande moeder en zorgen regelmatig voor wat aanvoer van “restanten” voedsel. Zeg maar een soort catering 😉 Het was alweer een tijd geleden dat we lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta hadden gemaakt. De zalm was in de bonus bij de plaatselijke grootgrutter dus reden om […]
Memphis Style Spare Ribs
Memphis style spare ribs Wij hebben eigenlijk een vast recept voor spareribs. Werd dus tijd om eens wat anders te proberen. We hebben gekozen voor een authentieke memphis style dry rub en deze op onze ribs gebruikt. Ook een andere manier van garen maar meteen geprobeerd. Ingredienten: 1 kilo Spare Ribs of krabbetjes Memphis style […]
Memphis Dry Rub
Memphis Dry Rub Wat is nu eigenlijk een dry rub. Hier een beetje wiki: Een dry rub is onstaan uit het spaanse word charqui wat staat voor gedroogd vlees. Dit is verbasterd tot jerky in het Engels. Jerk spice is een mengsel van droge ingrediënten om voornamelijk vlees of vis mee in te wrijven. Omdat […]
Gebraden duif
Tijdje geleden bij de islamitische slager inkopen gedaan. Daar lagen ook duifjes in de vitrine en die heb ik toen meteen maar meegenomen. Toen ik van de week de mostarda had gemaakt moest ik op zoek naar een gerecht wat daar lekker zou passen of andersom?…. Een gebraden duif leek me wel wat. Op het […]
Polenta friet
Mevrouw Proeven vind polenta lekker maar Meneer Proeven krijgt al jaren de sneer dat hij geen polenta lust en dat we het dus nooit eten. Dat is wel een beetje waar, want gewoon zo’n kleffe polenta massa vind ik ook niet echt top. Dat moet toch ook anders kunnen. Zag ik dus laatst polenta friet […]