Mexicaanse Viskebab
Ingredienten:600 gr kabeljauwfilet in stukken (of zwaardvis, of verse tonijn) Voor de marinade: 1 eetlepel chilisaus 2 eetlepels ketchup 3 eetlepels tacosaus 1 theelepel chilipoeder Voor de saus: 2 eetlepels olijfolie 1 zeer fijn gesnipperde ui 1 theelepel komijn 2 uitgeperste teentjes knoflook 1 rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, in stukken gesneden 1 blik […]
Fajitas met kip
Ingredienten:300 g kipfilet 1 zakje mix voor fajitas (Casa Fiesta) 2 dl witte wijn 2 kleine rode paprika’s 2 uien 3 el olijfolie peper, zout 150 ml creme fraiche 2 tomaten 1 pot milde salsa 4 flour tortilla’s Bereidingswijze:Voorbereiding Seasoningmix mengen met de wijn, kip in blokjes snijden en 1/2 uur marineren in het kruidenmengsel. […]
Fazantenfilets met cranberries
Ingredienten:* 4 fazantenfilets * 6 el. cranberriecompote * 2 el. bosbessenjam * 1 1/2 dl. slagroom of garderoom * 40 gr. boter of margarine * 1 tl. kaneel * zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm 30 gr. boter in een koekepan en schroei hierin de fazantefilets aan beide zijden dicht. […]
Fazant uit de braadpan
Ingredienten: 1 grote fazant of twee fanzantenhennen 100 gr. spek in lange repen 2 tl. tijm 2 el. cognac 2 el. maizena 100 gr. boter of margarine keukendraad of cocktailprikkers zout en peper Bereidingswijze: Bestrooi de binnen- en buitenkant van de fazant met zout, peper en tijm. Bedek de borstzijde met het spek en bind […]
Aspergerisotto
Ingredienten:250 gr witte asperges 250 gr groene asperges 2 sjalotjes 40 gr boter 300 gr risottorijst 1 dl witte wijn 8 dl warme groentebouillon (van tablet) 40 gr Parmezaanse kaas aan een stukje 150 gr gerookte zalm Bereidingswijze:Snijd van de witte asperges de houtige onderkant af en schil ze. Snijd de asperges in stukjes van […]
Aspergerisotto met Courgette
Ingredienten:175 gr groene asperges in schuine stukken van 5 cm 15 gr boter 1 courgette in halve plakken 2 sjalotjes in ringen 125 gr Lassie Risottorijst de schil van 1/2 citroen in dunne reepjes 1/2 liter kippenbouillon (van tablet) 35 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Kook de asperges 4 minuten in water met zout, […]
Gele pompoenrisotto met spekjes
Ingredienten:1 ui 1 dik plak pancetta van 150 gr (Italiaans spek) of spekreepjes 1 stuk pompoen van 400 gr 40 gr boter 2 tenen knoflook 300 gr risottorijst 1 liter kruidenbouillon (van tablet) 1/2 theelepel saffraandraadjes of 1/3 theelepel saffraanpoeder zout, peper 1/3 theelepel gemalen nootmuskaat 2 eetlepels gehakte selderij Bereidingswijze:nipper de ui heel fijn. […]
Groene kruidenrisotto met kip
Ingredienten:1 kleine ui 250 gr champignons ± 1 liter kippenbouillon 1 dubbele kipfilet (± 300 gr) 1/2 bosje krulpeterselie 1 bosje vers basilicum 1 bosje verse kervel (of oregano, marjolein of lavas) 2 1/2 eetlepel olijfolie 2 tenen knoflook 300 gr risottorijst (Arborio) 3 eetlepels groene pesto 50 gr geraspte Parmezaanse kaas Bereidingswijze:Snipper de ui […]
Groene risotto
Ingredienten:1 theelepel olijfolie 1 theelepel sesamolie 1 ui 1 kleine venkelknol in blokjes 150 gr Arboriorijst 7 dl groentebouillon 1/2 dl witte wijn Parmezaanse kaas 1 blikje of potje doperwtjes 1/8 liter groentebouillon 1 eetlepel vers basilicum 1 eetlepel verse peterselie 1/2 dl witte wijn 7 grote slabladeren Bereidingswijze:Bak het gesnipperde uitje in de olijfolie […]
Herfstrisotto met gemengde paddestoelen met doperwtjes en gebakken bacon
Ingredienten:1 teentje knoflook 250 gr gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, shii-take, oesterzwammen en cantharellen) 250 gr diepvriesdoperwtjes 40 gr boter 75 gr bacon in plakjes 1 dl witte wijn 9 dl runderbouillon (van tablet) 300 gr risottorijst 50 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen peper Bereidingswijze:Snipper de knoflook. Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Laat de […]