Kerrierisotto met gevulde champignons
Ingredienten:4 eetlepels olie 1 fijngehakte ui 1/2 eetlepel kerriepoeder 1 kruidenbouillontablet 400 gr risottorijst 1 dl witte wijn 12 grote champignons, steeltjes erafgesneden 60 gr zachte boter 4 fijngehakte takjes peterselie de blaadjes van 3 takjes tijm 2 eetlepels fijngehakt amandelschaafsel peper, zout boter om in te vetten Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit […]
Kokosrisotto met linzen en zoete aardappel
Ingredienten:1 eetlepel plantaardige olie 1 fijngehakte ui 4 teentjes knoflook 1 prei in ringen 1 schoongemaakte rode paprika in stukjes 100 g shii-takes 250 g risottorijst 100 g Du Puy-linzen 8 dl groentebouillon 4 dl kokosmelk 1 dl gezeefde tomaten 2 eetlepels komijnpoeder 1 eetlepel korianderpoeder 1 middelgrote, geschilde zoete aardappel (bataat) in stukjes 50 […]
Mexicaanse risotto
Ingredienten:1 zakje kruidenmix voor Mexicaanse rijst (Casa Fiësta) 1 ui 1 groene of rode paprika 3 eetlepels olie 250 gr rundergehakt 1 kleine rookworst of 2 Bifi-worstjes 300 gr rondkorrelrijst 1-1 1/2 dl tomatensaus (pak) 150 gr doperwten (diepvries) 1 klein blikje maïskorrels (150 gr) zout, peper (geraspte kaas) Bereidingswijze:Roer de kruidenmix door 3/4 liter […]
Oosterse risotto met tuinbonen en asperges
Ingredienten:2 sjalotjes 500 gr groene asperges 3 eetlepels olijfolie 2 blaadjes djeroek poeroet 600 gr risottorijst 2 dl droge witte wijn 1 1/2 liter kruidenbouillon (van tablet) 250 gr doperwten (vers of diepvries) 1 dl kokosmelk 5 eetlepels fijngesneden koriander peper, zout Bereidingswijze:Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak de […]
Patrijs uit de braadpan
Ingredienten:* 3-4 patrijzen * 3-4 dunne lapjes spek * 100 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Bedek het borstgedeelte van de patrijzen met het spek. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de patrijzen rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de patrijzen, gedurende ca. 35 minuten. […]
Patrijs zuurkoolschotel
Ingredienten:* 3-4 patrijzen * 600 gr. zuurkool * 8 lange repen katenspek * 1 dl. water of witte wijn of ananassap * 4 schijven ananas * 2 el. gewelde rozijnen * 100 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Bedek de patrijzen met het spek en bestrooi ze met zout en peper. Breng de […]
Patrijs in witte wijnsaus
Ingredienten:* 4 patrijzen * 2 dl. witte wijn * 2 mango’s * 2 el. creme fraiche of zure room * 1 ui * 1 tl. citroensap * 1 tl. mosterd * peterselie * selderie * 100 gr. boter of margarine * aardappelmeel of allesbinder * zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de patrijzen met zout en peper. […]
Gevulde patrijs
Ingredienten:* 4 patrijzen met hart en lever * 4 lange repen spek * 250 gr. ongepelde noten * 100 gr. gewelde rozijnen * 2 dl. olie * 1 dl. cognac * 1 ui * 1 worteltje * peterselie * 4 sneetjes oud brood * 50 gr. boter of margarine * zout en peper Bereidingswijze:Week de […]
Wilde eend met sinaasappelpartjes
Ingredienten:· 1 wilde eend · 2 sinaasappelen · 100 gr. boter of margarine · zout en peper Bereidingswijze:Bestrooi de eend met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de eend rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de eend gedurende 60 minuten. Keer de eend regelmatig […]
Wilde eend uit de oven
Ingredienten:· 2 wilde eenden · 1 dl. water of bouillon · 2 el. Olie · wildkruiden Bereidingswijze: Bestrooi de binnen- en buitenkant van de eenden met wildkruiden. Leg de eenden op een rooster boven een braadslede of een ovenschaal met het water midden in een voorverwarmde oven (200 graden), gedurende ongeveer 10 minuten. Bestrijk de […]