Groene Kerrie Kip
Ingredienten:4½ kg. drumsticks 200 cc. arachide olie 50 gr. knoflook 20 gr. verse koriander 500 cc. groene kerriepasta zout en peper voor de kerriepasta: 3 kg. rode uien 400 gr. knoflook 200 gr. verse limoen 80 gr. verse sereh 80 gr. koriander 300 gr. groene pepers 80 gr. komijn 40 gr. laos 30 cc. sesamolie […]
Rijstsoep
Ingredienten:2 el olie, 2 teentjes knoflook, geperst, 8.5 dl kippenbouillon, 225 gr varkensgehakt, 340 gr gekookte rijst, 2 stengels bleekselderij,fijngesneden, 2 bosuitjes, fijngesneden, 1 el gehakte verse korianderblaadjes en stengels, 1 el vissaus, mespuntje witte peper. Bereidingswijze:De olie in een wok verhitten en het knoflook fruiten tot het lichtgeel ziet. Met een schuimspaan de knoflook […]
Thaise Beef
Ingredienten:100 gram okra’s 12 baby maïskolfjes 3 bosuitjes 400 gram biefstuk szechuanpeper zout 2 eetlepels arachideolie 0,5 eetlepel sesamolie 2 teentjes knoflook peper 100 gram aspergetips oestersaus 1 bosje Thaise basilicum Bereidingswijze:Snijd de onderkant van de okra’s en snijd ze schuin doormidden. Blancheer de babymaïs ca. 2 minuten. Snijd de bosuitjes in schuine stukken. Snijd […]
Thaise Omelet
Ingredienten:6 eieren 2 eetlepels vissaus 1 theelepel water 1 klein rood pepertje ( in dunne schijfjes) 3 bosuitjes ( in dunne schijfjes) 2 eetlepels olie Bereidingswijze:De eieren met de vissaus en het water in een mengkom doen en kloppen tot het mengsel licht schuimt. Gesneden peperetje en bosuitjes erdoor roeren. De olie in een koekenpan […]
Thaise Inktvissalade
Ingredienten:450 gram pijlinktvis. 2eetlepels notenolie. 1/2 rode paprika in stukjes gesneden. 1 eetlepel vissaus. 3 eetlepels limoensap. 1 theelepel fijne bruine basterdsuiker. 2 uitgeperste teentjes knoflook. 1 stengel fijngesneden citroengras. 1 verse klein gesneden rode peper. 10 thaise in reepjes gesneden thaise muntblaadjes. 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes. 2 kleingesneden bosuitjes. 1 in dunne repjes gesneden […]
Scherpe Kreeftpompoensoep
Ingredienten: 1 kg levende, rode rivierkreeft 2 tl plantaardige olie 1,25 L. kippenbouillon 5 cm galanga, gekneusd 4-8 tl rode curry-pasta 2 stengels citroengras, gekneusd, in stukken van 5 cm. 6 limoenblaadjes, licht gekneusd 300 gr pompoen of courgette, zaadlijsten verwijderd, in kleine blokjes 2-3 zeer scherpe chilipepers, gekneusd(eventueel) 2 el limoen- of citroensap 1 […]
Thaise Loempia
Ingredienten:1 uitgeperst teentje knoflook – 1 theel. 7-kruidenpoeder – 1 eetl. olie – 175 gr. varkensgehakt – 1 1/2 eetlepel vissaus (nam pla) – 125 gr. dunne reepjes wortel – 100 gr. tauge – 8 ontdooide vellen fylodeeg – 1 losgeklopte eidooier – frituurlolie. Bereidingswijze:Voorbereiding : Bak de knoflook met het 7-kruidenpoeder circa 3 minuten […]
Pittige Garnalenrolletjes
Ingredienten:12 ongekookte garnalen – 1 teentje knoflook (geperst) – 1 stengel citroengras – zachte kern fijngesneden – 1 rood pepertje zonder zaadjes en gehakt – 1 theel. geraspte verse gemberwortel – sap van een limoen – 12 kleine loempiavellen – zonnebloemolie. Bereidingswijze:Voorbereiding : De garnalen pellen en de kop verwijderen, maar de staartvinnen eraan laten. […]