Thaise Beef
Ingredienten:100 gram okra’s 12 baby maïskolfjes 3 bosuitjes 400 gram biefstuk szechuanpeper zout 2 eetlepels arachideolie 0,5 eetlepel sesamolie 2 teentjes knoflook peper 100 gram aspergetips oestersaus 1 bosje Thaise basilicum Bereidingswijze:Snijd de onderkant van de okra’s en snijd ze schuin doormidden. Blancheer de babymaïs ca. 2 minuten. Snijd de bosuitjes in schuine stukken. Snijd […]
Rosbief Provencaal
Ingredienten:2 kg rosbief zout, peper 2 teentjes knoflook 2 el mosterd provencaalse kruiden Bereidingswijze:Voorbereiding De rosbief afspoelen onder de kraan, droog- deppen, enkele inkepingen in het vel(vet) maken. Het vlees met zout en peper inwrijven. De knoflookteentjes pellen, pletten,het vlees met 2 el mosterd bestrijken en met de de geplette teentjes knoflook inwrijven. Rijkelijk met […]
Kalfsbiefstuk met Roomsaus
Ingredienten:100 gram boter, 2 theelepels bloem, 3 dl slagroom, verse peterselie, 6 dikke kalfsbiefstukjes van 150 gram, 6 lange plakjes ontbijtspek, 50 gram bakboter. Voor de saus: 2 sjalotjes, 2 theelepels kappertjes, 2 ansjovisfilets, 1/2 eetlepel tomatenpuree, 1/2 eetlepel fijne mosterd, 1 theelepel Worcestershiresaus, 1 druppel pepersaus, 2 theelepels gemengde groene kruiden (diepvries), 1 theelepel […]
Kip in Cranberry Wijnsaus
Ingredienten:8 stukken kip of kipfilets – gewassen, drooggedept en door de bloem gewenteld – ,maisolie om te bakken, 1 fijngesnipperde ui, 200 gram verse cranberries, 1/2 liter rode wijn, 2 el ketchup, 2 gehakte knoflookteentjes, 1 el bruine suiker, zout naar smaak, laurierblad en peterselie voor de garnering. Bereidingswijze:Bak de kip goudbruin, neem hem daarna […]
Kerst Kalkoen
Ingredienten:Een kalkoen van ongeveer 2 kg, boter 100 gr, gerookte plakjes vet spek , koffieroom 1.1/2 dl, of slankroom zout/peper Bereidingswijze:Oven eerst voorverwarmen op 200 graden. Kalkoen onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droog deppen. Buikholte bestrooien met peper en zout. Vullen met vulling naar keuze (kijk bij de basis gerechten naar een kalkoenvulling). […]
Kip met chorizo en paprika
Ingredienten:1 schaaltje (scharrel)kipfilet (ca 250 gram), 100 gram chorizo (stukje), 3 geroosterde paprika’s uit pot, 1 zakje knoflook/bieslook (25 gram), 1 sinaasappel, 4 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen peper. Bereidingswijze:Voorbereiding Kipfilet en chorizo in kleine blokjes snijden. Paprika’s in dunne reepjes snijden en bieslook in stukjes knippen. Sinaasappel schoonboenen en oranje schil eraf raspen. Halve […]
Kalkoenfilet cocktail met oude kaas
Ingredienten:400 gram kalkoenfilet 100 gram oude kaas 50 gram zoete kersen 1 perzik 150 gram biogarde yoghurt (of crème fraîche) 2 theelepels suiker 1 theelepel scherpe mosterd 1 theelepel azijn paar druppeltjes tabasco snufje zout 2 theelepels kerrie een takje citroenmelisse Bereidingswijze:De kalkoenfilet ongeveer 20 minuten koken, daarna in reepjes snijden. Intussen de kersen wassen, […]
Beef Wellington
Ingredienten:1 ? kg malse rosbief een een stuk van gelijke dikte. 1 ? el cognac zout, peper 50 g boter of margarine 2 uien zeer fijn gesneden 350 g champignons zeer fijn gesneden 1 pakje bladerdeeg (450 g) 175 g roompate (bijv. kip of eend) 2 eieren, losgeklopt voor de saus: 1 kleine ui, fijngesneden […]
Xinxim De Galinha (Braziliaans Kipgerecht.)
Ingredienten:3 kipfilets, in kleine stukjes gesneden – zonnebloemolie – 200 gr garnalen – 2 grote uien – 1 grote tomaat – verse koriander naar smaak – saus van 2 uitgeperste limoenen – 1 a 2 teentjes knoflook – zwarte peper (vers gemalen) – zout naar smaak – een beetje water – rijst Bereidingswijze:1. Maak een […]
Biefstuk met cognacsaus
Ingredienten:4 biefstukken van 150 gram elk grofgemalen peper 2 sjalotjes 1 eetlepel boter 1 theelepel suiker 2 dl bouillon ½ dl cognac 40 gram boter zout 2 theelepels boter 1 theelepel bloem Bereidingswijze:Bestrooi de biefstukken met peper en druk deze erin. Schil en snipper de sjalotjes en bak deze in de boter glazig. Voeg de […]