Mousse van Tarbot en Forel
Ingredienten:500 gr tarbotfilet peper en zout 100 cc droge witte wijn 1 liter visbouillon 1 kg forel filet 300 cc visbouillon 300 cc witte wijn. 20 gr gelatine 2 komkommers 400 gr bladspinazie 500 cc room 30 gr peterselie 30 gr bieslook 30 gr zuring 250 gr forellen eitjes 75 cc sherry azijn 75 cc […]
Galzoni met prei en olijven
Ingredienten:350 gram bloem 1 volle theelepel zout 15 gram bakkersgist 1 dl. lauwwarm water 1 eetlepel olijfolie 3 eetlepels olijfolie 2 dl. droge witte wijn 2 dl. slagroom 125 gram gevulde olijven 4 preien in ringen 4 uien in ringen zout, peper, nootmuskaat Bereidingswijze:Oven voorverwarmen op 220 graden. De olijfolie verhitten. Daarin de de prei […]
Ovenschotel uit Lapland
Ingredienten:100 gram bacon 400 gram runder bieflappen 4 uien 1½ kg aardappelen 1 zakje geraspte oude kaas Bereidingswijze:Bak in een braadpan de in kleine reepjes gesneden bacon uit in wat boter. Voeg hierbij de in reepjes gesneden bieflappen toe. Dit regelmatig omscheppen. Snijd de uien in ringen en bak deze in een koekepan in wat […]
Sinaasappelpudding
Ingredienten:5 blaadjes gelatine – 6 dl versgeperst (mag ook sinaasappelsap met vruchtvlees zijn) – 1/4 plus 1/8 l slagroom – 8 el suiker – 3 tl geraspte sinaasappelschil – 2 eieren Bereidingswijze:Week de gelatine een aantal minuten in koud water. Verwarm een scheutje sinaasappelsap en los de gelatine (even uitknijpen) er in op. Doe het […]
Knoflooksoep
Ingredienten:2 preien 250 gram tomaten 5-7 tenen knoflook 3 el knoflookolie 2 grote aardappelen 1,25 liter rundvleesbouillon zout peper (evt: paar sneetjes geroorsterd brood knoflookboter parmesaanse kaas) Bereidingswijze:Een pan met water aan de kook brengen intussen de preien in ringen snijden en de knoflook pellen en uitpersen. Als het water kookt de tomaten eventjes in […]