Roergebakken Asperges en Lamsvlees

Ingredienten:witte asperges zout 5 eetlepels olie 350 gr lamsfilet in reepjes 200 gr jonge peultjes 1 eetlepel geraspte gemberwortel 2 geperste teentjes knoflook 3 lente-uitjes in stukjes van 3 cm 1 dl kippebouillon (van tablet) 1 eetlepel mirin (japanse rijstwijn) 1/4 theelepel suiker 2 theelepels japanse sojasaus (kikkoman) 1/2 eetlepel aardappelmeel voor de marinade: 2 […]

Mosselen en spek Quiche

Ingredienten:100 gr ontbijtspek 1 kleine ui 100 gr preiwit 1/4 rode paprika 10 gr boter 100 gr gekookte mosselen 3 eieren 1/8 liter slagroom peper en zout nootmuskaat 100 gr geraspte oude kaas Voor het deeg : 150 gr bloem zout 75 gr koude boter 1 ei 1 el melk 2 à 3 el ijskoud […]

Wokschotel met hondshaai en asperges

Ingredienten:900 gr hondshaai ( zeepaling ) in moten, bundel asperges ( naar believen) of diepvries, wat worteltjes in schijfjes ( of diepvriesschijfjes), fles witbier type hoegaerden, 200 cl room, klontje boter of olijfolie, peper, zout, ev. maizena express Bereidingswijze:Kruid de moten hondshaai met peper en zout Smelt klontje boter of wat olijfolie Bak de moten […]

Ciabattacrostini met rauwe ham en perensalsa

Ingredienten:1 grote rijpe peer 1 limoen of een halve sinaasappel 1 eetlepel walnootolie 1 eetlepel fijngeknipte bieslook 2 eetlepels verse basilicum zout versgemalen zwarte peper snufje pimentpoeder 100 g rauwe (parma of serrano) ham 2 ciabattabroodjes met walnoten Bereidingswijze:Schil 1 grote rijpe peer en snijd hem in kleine blokjes. Meng de peer in een kom […]

Varkenshaasrolletjes in ontbijtspek

Ingredienten:2 flinke varkenshazen naturel, 1 ons ontbijtspek, 2 eetlepels ketjap manis ,1 theelepel laos, 1 theelepel Djahé, 1 theelepel knoflookpoeder, bakboter Bereidingswijze:Snijd de varkenshazen in ronde plakken van ongeveer 1 1/2 centimeter. meng de ketjap manis, laos, djahe en knoflookpoeder tot een papje. Marineer de stukken varkenshaas en laat ze even staan. rol de varkenshaas […]

Lamsbout Bordeaux

Ingredienten:1lamsbout 125 gram boter 100 gram mie de pain 1 dl melk 500 gram mager spek 1 ui 500 gram meiraapjes 1 ei 2 teentjes knoflook 1 kilo wortels 1 blikje tomatenpuree olie 7,5 dl bouillon zout, peper 250 gram kalfsgehakt lardeerspek 1 bouquet garni Bereidingswijze:Haal het been uit de bout zonder deze te openen. […]

Surinaamse pindapaksoisoep

Ingredienten:750 ml. water 1 stuk bouillontablet 500 gr. paksoi 180 gr. pindakaas, ongesuikerd 2 teentjes knoflook 2 el. zonnebloemolie 1 tl. korianderzaad, gemalen 2 tl. koenjit 1 mespuntje sambal oelek Bereidingswijze:Was de paksoi en dep hem droog. Snijd hem daarna in kleine stukjes. Verhit in de soeppan de olie en fruit de paksoi hierin enkele […]