Deense kaassalade
Ingredienten:200 gram Danish blue 2 tomaten 1 ui 150 gram zure room 2 plakjes Fries roggebrood 1 bakje waterkers Bereidingswijze:Ui versnipperen Tomaten wassen, ontpitten en in blokjes snijden. Waterkers afknippen en wassen. Kaas in kleine blokjes snijden of grof verkruimelen. Kaas, ui, tomaat en zure room mengen. De plakjes roggebrood doormidden snijden. Op ieder bord […]
Champignons op Griekse wijze
Ingredienten:400 gram kleine champignons 1 ui 2 knoflookteentjes 2 eetlepels olijfolie 1 laurierblad 100 ml. droge witte wijn 1 eetlepel tomatenpuree 2 eetlepels allesbinder zout, witte peper 1 eetlepel geplette korianderzaadjes 1 eetlepel kristalsuiker 1 eetlepel tomatenketchup 4 blaadjes verse koriander Bereidingswijze:Ui in halve ringen snijden. Champignons schoonmaken met keukenpapier. Ui en champignons aanstoven in […]
Champignons met amandelvulling
Ingredienten:250 gram champignons 0,5 ui 1 eetlepel fijngehakte peterselie 50 gram boter Bertolli zout, peper 2 eetlepels fijngemalen amandelen 2 eetlepels amandelschaafsel Bereidingswijze:De champignons schoonmaken en de steeltjes wegnemen. Champignonsteeltjes en ui fijnhakken. Fijngehakt ui-champignonmengsel in een eetlepel boter aanstoven. Peterselie en amandelpoeder toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Oven voorverwarmen op […]
Champignons à léscargot
Ingredienten:300 gram grote weidechampignons 125 gram boter zout en vers gemalen zwarte peper 1/2 bosje peterselie 2 teentjes knoflook 1 sjalot enkele druppels citroensap Bereidingswijze:Champignons schoonmaken en de steeltjes verwijderen. Oven voorverwarmen op 250 graden. Sjalot en knoflook versnipperen. Peterselie fijnhakken en enigszins uitwringen. 100 gram boter mengen met zout, versgemalen peper, sjalot, knoflook en […]
Carpaccio van courgette
Ingredienten:2 kleine jonge courgettes 1 stengeltje bosui 2 eetlepels balsamico-azijn 3 eetlepels olijfolie 2 theelepels honing 4 kerstomaatjes Bereidingswijze:Dressing maken van versnipperde bosui, azijn, olie en honing. Courgettes wassen en in flinterdunne plakjes snijden. De courgetteplakjes in ronde waaiervorm op de borden schikken. De dressing op de courgettes sprenkelen. De kerstomaatjes halveren en in het […]
Beurreck à la turque
Ingredienten:4 flensjes (zonder suiker) 25 gram boter 25 gram bloem 1/4 liter melk 100 gram geraspte pittige kaas cayennepeper nootmuskaat 1 ei (dooier en wit gescheiden) 100 gram paneermeel 1 pakje tomato frito (Heinz) Bereidingswijze:Maak van de boter en de bloem een roux.(zie basisrecepten) Al roerend met een garde de melk toevoegen, aan de kook […]
Avocado gevuld met roquefort
Avocado gevuld met roquefort Ingredienten: 2 avocado’s 120 gram roquefort halve citroen enkele sprietjes bieslook 1 dl room vers gemalen witte peper Bereidingswijze: Bieslook fijn versnipperen. Roquefort pletten en mengen met de room. Avocado’s overlangs halveren en de pit verwijderen. Het vruchtvlees van de avocado’s besprenkelen met citroensap. Het roquefortmengsel in de pitholtes van de […]
Auberginekaviaar
Ingredienten:2 aubergines 50 cc olijfolie sap van een halve citroen 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika 1 kleine ui 4 tomaten zout en peper theelepeltje suiker Bereidingswijze:Oven voorverwarmen op 180 graden. De aubergines goed invetten met olijfolie en gedurende 40 minuten in de oven plaatsen. Ui en knoflook fijnhakken. Paprika’s in kleine dobbelsteentjes snijden. Tomaten […]
Artisjok met kwarteleitjes
Ingredienten:8 artisjokbodems 25 gram boter 8 kwarteleitjes 4 eetlepels geraspte parmezaan zout en peper 1 ui 1 teentje knoflook 4 tomaten 2 eetlepels olijfolie takje tijm en 0,5 theelepel oregano Bereidingswijze:Ui en knoflook versnipperen. Tomaten pellen, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. Ui en knoflook lichtjes aanfruiten in d olijfolie; tomaat, tijm, oregano, zout en […]
Paaslam
Ingredienten:1 kilo lamsbout – bosjes verse thijm – rozemarijn en salie – 250 gr. gedroogde pruimen – 4 teentjes knoflook – halve liter rode Port – 1 bosje lente-uitjes – 50 gr. boter – 50 gr. suiker – 1 citroen – vers gemalen peper en zout. Bereidingswijze:Voorbereiding: Neem een steelpannetje en doe daar de pruimen […]