Tavuk etli fasulye

Tavuk etli fasulye oftewel kipschotel met sperziebonen, is een gerecht uit de Turkse keuken. We zijn meerdere malen in Turkije geweest en aangenaam verrast door de heerlijke Turkse gerechten. Dit gerecht hadden we nog nooit gemaakt maar zag er veel belovend uit. En we hebben inderdaad heerlijk gegeten. Ik hoop dat U er ook van […]

Lamsspiesjes

Ook ideaal voor op de BBQ. Turkse┬álamsspiesjes Ingredienten: 400 g lamsgehakt halve gepekelde citroen handje koriander handje platte peterselie 3 el komijnpoeder 50 g amandelen 1 ei zout en peper olijfolie Yoghurtdip: 250 g dikke (Turkse/Griekse) yoghurt 1 groene peper 1 knoflookteen handje koriander zout en peper Bereidingswijze: Yoghurtdip: 1. Hak het pepertje en de […]

Gevulde aubergine

Ingredienten:2 klein. aubergines 2 eetlepels olie 2 eetlepels boter 2 klein. gesnipperde uien 3 middelgrote tomaten, van schil en zaadjes ontdaan en in stukken gesneden 2 teentjes knoflook uit de knijper 1 laurierblad 1 stokje kaneel 1/4 kop gehakte peterselie 1/2 theelepel zout versgemalen zwarte peper 8 zwarte olijven 8 ansjovisfilets Bereidingswijze:Ontdoe de aubergines van […]

Lavas Ekmek

Ingredienten:1 kg Bloem 0.5 liter water 30 gr Gist 20 gr zout 20 gr suiker Bereidingswijze:Mix alle ingredienten in een kom en kneed tot een stevige bal. Dek de kom af met een theedoek (beetje vochtig) en laat in een warme ruimte ongeveer een uur rijzen. Kneed heel even door en maak balletjes van ongeveer […]

Ankara schotel (ankara tavasi)

Ingredienten:1 kilo lamsbout 2 eetlepels margarine/boter 250 gram ui 4 kopjes verse of diepvriesdoperwten 250 gram worteltjes 1 theelepel zout 1 theelepel peper 400 gram Turkse yoghurt 80 gram bloem 2 opgeklopte eidooiers 1 citroen knoflook Bereidingswijze:De lamsbout met knoflook, zout en peper inwrijven, in een grote pan in de margarine/boter aan beide kanten 5 […]

Beurreck à la turque

Ingredienten:4 flensjes (zonder suiker) 25 gram boter 25 gram bloem 1/4 liter melk 100 gram geraspte pittige kaas cayennepeper nootmuskaat 1 ei (dooier en wit gescheiden) 100 gram paneermeel 1 pakje tomato frito (Heinz) Bereidingswijze:Maak van de boter en de bloem een roux.(zie basisrecepten) Al roerend met een garde de melk toevoegen, aan de kook […]

Turkse Rijstsoep

Ingredienten:1 liter runderbouillon, 50 g rijst, 1/8 liter melk, 150 g yoghurt, 2 eidooiers, zout, witte peper, 1 el. versgehakte munt Bereidingswijze:Breng de bouillon aan de kook. Voeg de rijst toe en laat hem in 20 min zachtjes kokend gaar worden. Roer de melk, de yoghurt en de eidooiers door elkaar. Klop dit mengsel met […]

Chakchouka

Ingredienten:2 grote uien 5 eetl olijfolie 1 theel harissa of sambal 500 gr tomaten 1 bakje champignons zout en versgemalen peper Bereidingswijze:Snijd de uien in halve in ringen. Verhit de olie en roer de harissa (sambal) erdoor. Voeg de uiringen en fruit deze omscheppend ongeveer 5 minuten. Snijd de tomaten en champignons in kwarten en […]