Pangsit gembersaus
Ingredienten:¼ ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook 1 eetlepel tomatenketchup 1 eetlepel ketjap 1 eetlepel gember, fijngesneden ½ theelepel ve-tsin suiker azijn stukje rode peper Bereidingswijze:Bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg tomatenketchup, ketjap en de gember toe. Op smaak maken met de ve-tsin, suiker, zout, azijn en peper. Eventueel iets verdunnen met water. […]
Pangsit Goreng
Ingredienten:8 pangsitvelletjes 60 gram gehakt 25 gram garnalen (ik vind zelf de Hollandse garnalen het lekkerst) 1 eetlepel bladselderij, fijngesneden 1 eetlepel prei, fijngesneden 2 teentjes knoflook zout peper ve-tsin sambal trassi Bereidingswijze:Snij de garnalen zo fijn mogelijk en braad ze rul samen met de gehakt. Voeg hierbij de met zout fijngestampte knoflook, peper, ve-tsin […]
Atjar Ketimoen komkommerzoetzuur
Ingredienten:1 komkommer 1 sjalot of rode ui 1 rode lombok 1-2 theelepel(s) zout 4-5 eetlepel(s) azijn 25 gram goela djawa Bereidingswijze:Was de komkommer en snijd deze in de lengte in 4 kwarten. Snijd elk kwart in schuine stukjes. Pel en snipper de sjalot of de ui. Was de lombok en snijd deze in schuine smalle […]
Abon Abon Abon van Rundvlees
Ingredienten:500 gram bieflappen of ander zacht rundvlees 1 dl water 3 eetlepels olie 2 eetlepels gesnipperde ui 2 teentjes knoflook 3 theelepels ketoembar 1 theelepel djinten 2 theelepels javaanse suiker stukje asem (walnootgrootte) zout Bereidingswijze:Kook het vlees met het water, asem en een weinig zout door en door gaar. Wrijf de uien, knoflook, ketoembar, djinten […]
Indonesische kip
Ingredienten:1,5 kg kippenbouten 1 grote ui, grof gesnipperd 2 theelepels knoflook, geperst 1 theelepel gemberwortel, versgeraspt 1/2 theelepel gemalen kurkuma 1/2 theelepel gemalen peper 2 theelepels gemalen koriander 1 theelepel zout 3 reepjes citroenschil 4 dl kokosmelk 2,5 dl water 2 theelepels palmsuiker of bruine suiker Bereidingswijze:Spoel de kip af onder de kraan. Dep hem […]
Kokos Ossenhaas
Ingredienten:500 gram ossenhaas 2 teentjes knoflook 2 theelepels geraspte citroenschil 1 theelepel verse gemberwortel, geraspt 2 theelepels gemalen koriander 2 theelepels geraspte palmsuiker of bruine basterdsuiker 3 eetlepels arachideolie 50 gram gemalen kokos 3 lente-uitjes, in dunne ringen 1,25 dl kokosmelk Bereidingswijze:Snijd het vlees in reepjes. Meng knoflook, citroenschil, gember, gemalen koriander, kurkuma, suiker en […]
Triglie con pomodoro
Ingredienten:4 rode mullen, elk ongeveer 175-200 gram 500 gram tomaten, ontveld, of 400 gram pomodori 4 eetlepels olijfolie 4 eetlepels fijngehakte, verse peterselie 2 teentjes knoflook, fijngehakt zout en versgemalen zwarte peper 1 dl witte wijn 4 dunne plakjes citroen, doormidden gesneden Bereidingswijze:Verwijder de schubben en maak de vissen schoon, maar laat de lever zitten. […]
Bolognese saus
Ingredienten:Olijfolie boter 5 dl bouillon (van een blokje) 400 gram gehakt 4 eetlepels tomatenpuree 2 uien 1 winterpeen 1 stengel bleekselderij 1 teentje knoflook zout, peper, paprikapoeder 150 ml sherry (liefst zoet) Italiaanse kruiden Bereidingswijze:Snij de ui, peen, bleekselderij en de knoflook zo fijn mogelijk (bijvoorbeeld met een staafmixer of keukenmachine, maar raspen kan ook). […]
Arroz a la Mexicana
Ingredienten:1 grote ui 1 dl olie 250 gram droogkokende rijst 1 kippenbouillontablet 4 dl water 7 eetlepels gezeefde tomaat (of 2 flinke eetlepels tomatenpuree) 2 eetlepels diepvriesdoperwten Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen (niet te fijn). In een hapjespan de olie verhitten en hierin ongeveer 3 minuten de ui zachtjes bakken. De rijst ongekookt toevoegen en ongeveer […]
Picadillo
Ingredienten:1 ui, grof gesnipperd 150 gram winterwortel 1 blik gezeefde tomaat (of 2 eetlepels tomatenpuree) 150 gram aardappel 3 eetlepels olie 500 gram gehakt 2 teentjes knoflook 3 laurierblaadjes peper en zout paprikapoeder 150 gram diepvriesdoperwten Bereidingswijze:Snipper de ui, schil de wortel en de aardappel en snij deze in kleine blokjes (de blokjes moeten ongeveer […]