Avocado gevuld met roquefort
Avocado gevuld met roquefort Ingredienten: 2 avocado’s 120 gram roquefort halve citroen enkele sprietjes bieslook 1 dl room vers gemalen witte peper Bereidingswijze: Bieslook fijn versnipperen. Roquefort pletten en mengen met de room. Avocado’s overlangs halveren en de pit verwijderen. Het vruchtvlees van de avocado’s besprenkelen met citroensap. Het roquefortmengsel in de pitholtes van de […]
Lauwe asperges met yoghurtdressing
Een heerlijk voorgerecht voor in de warmere dagen van het jaar. De Lauwe asperges met yoghurtdressing. Ingredienten: 800 gram asperges 6 blaadjes koriander 5 muntblaadjes een handjevol kervelblaadjes 8 sprietjes bieslook 0,5 dl magere yoghurt 2 eetlepels olijfolie zout en peper Bereidingswijze: Asperges schoonmaken en in 8 à 10 minuten beetgaar koken. Bieslook kleinsnijden. 1 […]
Beurreck à la turque
Ingredienten:4 flensjes (zonder suiker) 25 gram boter 25 gram bloem 1/4 liter melk 100 gram geraspte pittige kaas cayennepeper nootmuskaat 1 ei (dooier en wit gescheiden) 100 gram paneermeel 1 pakje tomato frito (Heinz) Bereidingswijze:Maak van de boter en de bloem een roux.(zie basisrecepten) Al roerend met een garde de melk toevoegen, aan de kook […]
Carpaccio van courgette
Ingredienten:2 kleine jonge courgettes 1 stengeltje bosui 2 eetlepels balsamico-azijn 3 eetlepels olijfolie 2 theelepels honing 4 kerstomaatjes Bereidingswijze:Dressing maken van versnipperde bosui, azijn, olie en honing. Courgettes wassen en in flinterdunne plakjes snijden. De courgetteplakjes in ronde waaiervorm op de borden schikken. De dressing op de courgettes sprenkelen. De kerstomaatjes halveren en in het […]
Champignons à léscargot
Ingredienten:300 gram grote weidechampignons 125 gram boter zout en vers gemalen zwarte peper 1/2 bosje peterselie 2 teentjes knoflook 1 sjalot enkele druppels citroensap Bereidingswijze:Champignons schoonmaken en de steeltjes verwijderen. Oven voorverwarmen op 250 graden. Sjalot en knoflook versnipperen. Peterselie fijnhakken en enigszins uitwringen. 100 gram boter mengen met zout, versgemalen peper, sjalot, knoflook en […]
Champignons met amandelvulling
Ingredienten:250 gram champignons 0,5 ui 1 eetlepel fijngehakte peterselie 50 gram boter Bertolli zout, peper 2 eetlepels fijngemalen amandelen 2 eetlepels amandelschaafsel Bereidingswijze:De champignons schoonmaken en de steeltjes wegnemen. Champignonsteeltjes en ui fijnhakken. Fijngehakt ui-champignonmengsel in een eetlepel boter aanstoven. Peterselie en amandelpoeder toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Oven voorverwarmen op […]
Champignons op Griekse wijze
Ingredienten:400 gram kleine champignons 1 ui 2 knoflookteentjes 2 eetlepels olijfolie 1 laurierblad 100 ml. droge witte wijn 1 eetlepel tomatenpuree 2 eetlepels allesbinder zout, witte peper 1 eetlepel geplette korianderzaadjes 1 eetlepel kristalsuiker 1 eetlepel tomatenketchup 4 blaadjes verse koriander Bereidingswijze:Ui in halve ringen snijden. Champignons schoonmaken met keukenpapier. Ui en champignons aanstoven in […]
Deense kaassalade
Ingredienten:200 gram Danish blue 2 tomaten 1 ui 150 gram zure room 2 plakjes Fries roggebrood 1 bakje waterkers Bereidingswijze:Ui versnipperen Tomaten wassen, ontpitten en in blokjes snijden. Waterkers afknippen en wassen. Kaas in kleine blokjes snijden of grof verkruimelen. Kaas, ui, tomaat en zure room mengen. De plakjes roggebrood doormidden snijden. Op ieder bord […]
Ragout van Ei
Ingredienten:4 eieren – 2 uien – 25 gr boter – 1 tl kerriepoeder – 1 el bloem – 2 dl koffieroom – peterselie-bieslook – 1 tl bouillonpoeder – 2 el tomatenpuree – peper – ragoutbakjes Bereidingswijze:Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel ze en snijd ze in vieren. Pel en snipper de uien. Smelt […]
Ossenstaart Soep
Ingredienten:2-3 ossenstaarten 1 hamschijf van 750 gr. 4 lt. water of runderbouillon zout 4 middelgrote wortelen 2-4 uien 1 bouquet garni 1 bosje selderij 2 koolrapen 6-8 kruidnagels 1/2 theel. peperkorrels 1 eetl. arrowroot of rijstebloem cayennepeper Bereidingswijze:Was de ossenstaarten en week ze 15 min. in water. Doe ze met de hamschijf in een flinke […]