Chinese kippebouillon
Ingredienten: 2 kippepoten 225 gr. mager buikspek (varken) 1 grote ui 1 groot laurierblad 6 peperkorrels circa 1,4 liter water zout peterselie verse tuinkruiden Bereidingswijze: Doe de kippepoten in de wok. Voeg er het in blokjes gesneden varkensvlees en de in stukken gesneden ui aan toe, met het laurierblad, de peperkorrels en zoveel water dat […]
Wan Tan soep
Een wan tan is een deeggerecht uit de Chinese keuken, het is een balletje vlees opgerold in deeg. Een wantan wordt gemaakt als een deegballetje of noedel, en gevuld met gehakt vlees. De vulling bestaat typisch uit gehakt varkensvlees, soms ruw versneden garnaal, fijnversneden gember, fijnversneden ui, sesamolie en sojasaus. De vulling wordt normaal voorgegaard, […]
Kabeljauwfilet met kaas en tomaat
Ingredienten:400 gram verse kabeljauwfilet 350 gram gepelde tomaten 150 gram goudse kaas 1 flinke ui paneermeel peper en zou Bereidingswijze:De ui klein snijden en in de pan fruiten. Kaas in kleine blokjes snijden. De tomaten na uitlekken (vocht niet weggooien) ook in stukjes snijden. De kabeljauw naar smaak bestrooien met wat peper en zout. Ovenschaal […]
Papajasoep
Ingredienten:450 g papaja* 240 ml papajasap* of sinaasappelsap 1 ui, fijngehakt 500 ml melk 1 theelepel maïzena ½ theelepel nootmuskaat 1 eetlepel verse koriander of peterselie, fijngehakt olie peper zout Bereidingswijze:Verhit de olie en fruit de ui 5 – 10 minuten tot hij glazig is. Terwijl de uitjes gaar worden, kunt u de papaja’s voorbereiden, […]
Avocado met krab
Ingredienten:2 avocado’s 200 gr krab vlees 2 el crème fraîche 1 el rum citroensap peterselie zout en peper Bereidingswijze:Snijd de avocado’s in de lengte door midden en verwijder de pit. Schep het vrucht vlees van de avocado’s er met een lepel uit. Snijd het vrucht vlees in blokjes en besprenkel het met wat citroensap. Knijp […]
Carpaccio met champignons
Ingredienten:300 gr ossehaas ( zeer dun gesneden ) 1 grote citroen 1 dl olijfolie extra virgine 100 gr kastanjechampignons 100 gr geraspte Parmezaanse kaas 4 blaadjes basilicum zout, peper Bereidingswijze:Snijd de citroen door de helft en pers hem uit. Verdeel de ossehaas over 4 borden en besprenkel ze met 2 eetlepels en 4 eetlepels olijfolie. […]
Kipcocktail
Ingredienten:250 gr gebraden kip in dobbelsteentjes 1 1/2 grapefruit 4 el mayonaise 4 el sherry 2 tl tomatenketchup 2 el slagroom zout, peper Bereidingswijze:Pers de halve grapefruit uit en verdeel andere grapefruit in partjes. Roer een sausje van de mayonaise, het gezeefde grapefruitsap, de sherry, ketchup, room, peper en zout. Vermeng de kip met de […]
Carpaccio van Zalm
Ingredienten:400 gr zalmfilets 1 grote roze grapefruit kapertjes takjes dille cayennepeper Bereidingswijze:Snijd de zalm in hele dunne plakjes. U kunt ook de zalm door uw visboer laten snijden. Verwijder wel de donkere delen van de zalm plakjes. Schil de grapefruit dun en snijd de schil in heel dunne reepjes. Kook de reepjes even in kokend […]
Zalmmousse
Ingredienten:400 gr zalmsnippers 2 el mayonaise 2 blaadjes witte gelatine 1 tl Franse mosterd 3 el crème fraîche 1 el tomatenketchup 1 el citroensap 8 stukjes geroosterd brood 20 ml water olie zout, cayennepeper, paprikapoeder takje dille Bereidingswijze:Week ongeveer 10 minuten de gelatine in een kom met koud water. Kijk of alle graadjes uit de […]
Gebakken ham met honing
Ingredienten:4 plaken gekookte boerenham ( 1 1/2 cm dik ) 1 el mosterd 4 el honing boter Bereidingswijze:Verwarm de gril voor. Bak de ham in een koekenpan met wat boter in zo’n 15 minuten aan bijde kanten mooi bruin. Maak een papje van de mostred en de maple-sirup. Leg de hamplakken op het ovenrooster en […]