Schotse Zalm salade
Ingredienten:200 gr. dun gesneden Schotse zalmfilet 4 st. Hollandse nieuwe 2 st. vleestomaten 1 kleine witte ui 1 eetl. Gedroogde roze pepers 2 eetl. Dragon azijn 6 eetl. Olijfolie grof zeezout diverse slasoorten om te garneren gehakte dille Bereidingswijze:Verwijder de staartjes van de haringen en snijd de haringen vervolgens in kleine dobbelsteentjes. Snijd de tomaat […]
Stoofpot kabeljauw en kalf
Ingredienten:600 gr. Jonge kabeljauw 100 gr. Kalfsschenkel stukje gerookt spek 1 wortel 1 ui takje tijm blaadje laurier 6 jonge rapen 1 zacht kokende aardappel 1 kleine koolrabi verse kervel sojasaus peper, zout Bereidingswijze:De raapjes schillen. De grootste twee apart houden om er chips van te maken. In een frituur van 140 ° C gedurende […]
Kokossoep
Ingredienten:5 dl kokosmelk 6 dunne plakken jonge galanga 2 stengels citroengras (alleen het onderste deel in st. van 3 cm. gekneusd) 5 verse bergamotblaadjes (gescheurd) 250 gr. kipfilet, in plakjes gesneden 0,75 dl Vissaus (Nam Pla) 2 el. suiker 1,25 dl. limoensap 1 tl. zwarte chilipasta 4 el korianderblaadjes 5 groene Thaise chilipepers. Bereidingswijze:Meng in […]
Thaise Groentecurry
Ingredienten:Groene Thaise Currypasta 1 eetlepel, Kokospasta 1 blok (200gr), Verse Koriander 3 tenen Knofkook, 1 thl Gemberpoeder ,2 Rode en of Groene Peper, (250gr) Geblancheerde aardappelstukjes 500 gr witte kool, 2 Uien 100 grTaugé 1 kilo verse groente ,500 ml. groentebouillon Bereidingswijze:ui,knoflook,pepers,kool aanbakken in olie. Currypasta en gember even meebakken,daarna aardappel en groenten even meebakken. […]
Pastasalade met Advocado en Surumi
Ingredienten:+/- 200 gr vlindermacaroni, bijv “Cravattine all’uovo” van Grand Italia (ministrikjes) zout en peper uit de molen 2 tomaten (tros of roma) 1 rijpe avocado (schil kun je indrukken maar is nog niet bruin) 1 citroen +/- 200 gr crabsticks (uit de vriezer – AH of vers) 2 theelepels suiker 1/8e liter crèmefraiche 3 flinke […]
Taboule
Ingredienten:100 gram Cous cous, paprika, mint, koreander, citroensap, komkommer, tomaat, spaanse pepertje, 2 dl kippebouillon Bereidingswijze:Voorbereiding: De kruiden fijn hakken en de groentjes fijn snijden. Bereidingswijze : Zet de kippen bouillon in een pan op het vuur en breng die aan de kook aan.Giet deze op de cous-cous, roer dit nog even door, Dan de […]
Maispannekoekjes
Ingredienten:2 maïskolfen of 1 blikje maïs, 1 kop geroosterde pinda’s, 3 lente-uitjes, 2 tl verse gember (geraspt), 1 teentje knoflook (geperst), 1 tl djinten, 1 geklopt ei, 2 el rijstmeel, 1,25 dl arachide-olie Bereidingswijze:Voorbereiding: Maïs van de kolf halen, Pinda’s roosteren (indien nodig), gember en knoflook raspen, lente-uitjes in stukken snijden. Bereidingswijze: Maïs, pinda’s, lente-uitjes, […]
Pate van Ei
Ingredienten:75 gr margarine, 1 prei, 8 eieren, 2 eetl fijngehakte peterselie 1 eetl mosterd 1-3 eetl geraspte belegen kaas,peper/zout. Bereidingswijze:Voorbereiding: Prei in dunne ringen snijen. Eieren hard koken en in grove stukken snijden. Bereiding: Smelt de helft van de margarine in de pan. Voeg de prei toe en stoof de groente op een laag vuur […]
White foam Soup
Ingredienten:50 g boter, 30 g bloem, 1 l melk, 1 teentje knoflook, 1 grote ui in ringen, 2 stengels bleekselderij (grof gehakt), 1 stukje foelie of 1 snufje gemalen foelie, 2 eieren, 50 g geraspte kaas, zout en peper Voor de garnering: 2-3 sneetjes witbrood, 50 g boter, 1 el fijngehakte peterselie Bereidingswijze:Laat de boter […]
Franse Stoofpot
Ingredienten:125 g magere dobbelsteentjes spek 500 g runderbieflappen 4 dl rode wijn 1 dl water 1 teentje knoflook 6 sjalotjes 1/2 bakje champignons 50 g boter 3 eetlepels bloem thijm rozenmarijn laurier peterselie zout peper Bereidingswijze:Voorbereiding: Snij het vlees in dobbelsteentjes. Snij de sjalotjes in vier stukken. Snij de champignons in plakjes en hak de […]